Brza Grčka Torta: Kraljevski desert bez paljenja rerne

Kada vam se jede nešto izuzetno bogato, kremasto i prepuno orašastih plodova, a nemate vremena za pečenje komplikovanih kora, ova “Brza Grčka Torta” je ultimativni spas. Ona donosi sve one raskošne ukuse tradicionalne Grčke torte – hrskave orahe, keks i bogat krem – ali u verziji koja se slaže za manje od 20 minuta!

Tajna ovako besprekornog, stabilnog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde krem drži oblik, a čokolada savršeno curi bez pucanja, leži u pravilnom mućenju pudinga sa puterom i pravljenju mekog ganaš preliva. Uz naš usavršen recept, izbeći ćete sve kulinarske zamke i napraviti desert koji izgleda i zvuči kao iz najbolje bečke poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili savršeno čvrst fil i mekani preliv, originalnu meru smo dopunili nezaobilaznim vezivnim sastojcima i podelili je u jasne faze:

Za bogati vanila krem sa orasima:

• 800 ml mleka (Za kuvanje pudinga)

• 3 kesice pudinga sa ukusom vanile

• Za slatkoću i teksturu: 150 g kristal šećera + 200 g svežeg putera (ili margarina) omekšalog na sobnoj temperaturi

• 150 g seckanih oraha (Za onaj pravi “Grčka torta” krckavi efekat)

Za sočnu bazu:

• 300 g Plazma keksa (u komadu)

• Oko 200 ml toplog mleka (Za umakanje keksa)

Za savršen čokoladni Drip (Preliv):

• 150 g kvalitetne tamne čokolade (Za duboku boju sa slike)

• 100 ml tečne slatke pavlake (Mlečne)

• Onih 50g mlečne čokolade iz originalnog recepta možete naseckati u sam fil za dodatno iznenađenje!

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje osnove za fil: U 200 ml hladnog mleka (od onih 800 ml) razmutite 3 pudinga i šećer tako da ne bude grudvica. Preostalih 600 ml mleka stavite da provri. Kada proključa, smanjite vatru, ulijte razmućeni puding i mešajte energično žicom par minuta dok ne dobijete veoma gustu masu.

2. Hlađenje bez korice: Sklonite puding sa vatre. Odmah preko vrelog pudinga zalepite providnu streč foliju (direktno na površinu krema) kako se ne bi stvorila tvrda korica. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

3. Magija svilenkastog krema: U posebnoj vangli mikserom penasto umutite onih 200g omekšalog putera. U puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte ohlađeni puding uz neprestano mućenje mikserom. Kada dobijete gladak, penast krem, špatulom (ručno) umešajte krupno seckane orahe (i po želji malo seckane mlečne čokolade).

4. Arhitektura torte (Slaganje): Pripremite pravougaoni kalup ili tacnu. U dublji tanjir sipajte 200 ml toplog mleka.

• Svaki Plazma keks na sekund umočite u toplo mleko i ređajte na dno dok ne formirate prvu koru.

• Preko keksa nanesite i ravnomerno razmažite polovinu krema sa orasima.

• Poređajte drugi sloj keksa (provučenog kroz mleko).

• Nanesite ostatak krema i lepo zagladite površinu i ivice torte. Stavite u frižider na sat vremena da se stegne.

5. Zlatno pravilo preliva (Ganaš): U manju šerpu sipajte 100ml slatke pavlake i zagrejte do tačke ključanja (ne sme da provri). Sklonite sa vatre, ubacite izlomljenu tamnu čokoladu i mešajte dok ne dobijete sjajnu, tečnu glazuru.

6. Finiširanje: Blago prohlađenu glazuru prelijte preko ohlađene torte, pažljivo je gurajući ka ivicama kako bi atraktivno curela sa strane. Tortu obavezno vratite u frižider na minimum 4 sata (najbolje preko noći) pre sečenja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oslobađanje arome: Pre nego što iseckate orahe za fil, obavezno ih kratko (oko 5 minuta) tostirajte u suvom tiganju. Toplota će osloboditi njihova eterična ulja i torta će imati neuporedivo bolji ukus!

• Čist rez: Za preseke oštre kao žilet, koristite dugačak nož koji pre svakog reza morate uroniti u posudu sa vrelom vodom i obrisati papirnim ubrusom.

• Trik sa aromom: U mleko u kojem umačete keks možete dodati kašiku ruma ili likera od pomorandže za onu pravu restoransku notu.