Brza Rafaelo Torta: Kraljica osveženja iz frižidera

Ako postoji ukus koji nas asocira na luksuz, praznike i savršeno kremasto zadovoljstvo, to je nepogrešivi spoj bele čokolade, vanile i bogatog kokosa. Ova brza, nepečena Rafaelo torta (ili kocke, u zavisnosti od kalupa koji koristite) je apsolutni vizuelni spektakl i desert koji će se razgrabiti sa stola brže nego što ste ga napravili.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde snežno beli krem ponosno drži oblik a podloga se ne rasipa, leži u dodavanju putera u bazu i drastičnom smanjenju tečnosti pri kuvanju pudinga. Zaboravite na mekane, razlivene filove – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša torta će izgledati kao iz elitne poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili bazu koja se lepo seče i fil koji je dovoljno čvrst da nosi raskošan ukus, originalni spisak smo dopunili neophodnim vezivnim elementima i začinima:

Za čvrstu bazu od keksa:

• 300 g mlevenog svetlog keksa (Plazma, Petit Beurre ili sličan)

• Tajna čvrstine (nedostajalo): 120 g svežeg putera (ili margarina), potpuno otopljenog

• Za lakše oblikovanje: Oko 50 do 70 ml običnog toplog mleka

Za svilenkasti Rafaelo krem:

• Korigovana mera mleka: 700 ml običnog mleka (Da bi krem bio dovoljno gust!)

• 2 kesice pudinga sa ukusom vanile

• Za obaveznu slatkoću (nedostajalo): 100 g belog kristal šećera

• 200 g kvalitetne bele čokolade

• 500 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

• 200 g kokosovog brašna (Odvojite 3-4 kašike sa strane za završni posip)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje stabilnog pudinga: Od onih 700 ml mleka odvojite malo hladnog i u njemu razmutite prah za puding sa šećerom. Ostatak mleka stavite da provri. Ukuvajte puding uz stalno mešanje dok ne dobijete izuzetno gustu masu.

2. Magija bele čokolade u toplo: Čim gusti puding sklonite sa ringle, dok je još vreo, u njega ubacite belu čokoladu izlomljenu na kockice. Energično mešajte žicom dok se čokolada potpuno ne istopi i sjedini sa pudingom. Prekrijte površinu kreme providnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

3. Formiranje baze od keksa: Dok se puding hladi, u veliku posudu sipajte mleveni keks, prelijte ga otopljenim puterom i dodajte toplo mleko. Sve dobro izmešajte varjačom. U četvrtasti pleh (okvirno 20×30 cm) ravnomerno rasporedite smesu i snažno je utisnite dnom čaše da postane ravna i sabijena. Stavite pleh u frižider.

4. Pravljenje Rafaelo oblaka: U dubljoj vangli, mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. Ohlađen puding sa belom čokoladom kratko “razbijte” mikserom da postane kremast, a zatim u njega lagano, špatulom, umešajte umućenu slatku pavlaku. Na kraju dodajte kokos (ne zaboravite da ostavite malo za posipanje vrha) i sve ručno, nežno sjedinite.

5. Slaganje i hlađenje: Celokupan bogati beli krem prelijte preko ohlađene baze od keksa. Poravnajte površinu špatulom i bogato pospite preostalim kokosom. Kolač mora ići u frižider na minimum 4 do 5 sati, a najbolje preko noći, kako bi kokos upio višak vlage i krem se savršeno stegao!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Autentični šmek badema: Da biste dobili onaj 100% pravi ukus Rafaelo kuglica, u gotov beli krem pre slaganja umešajte 100g krupno seckanih, blanširanih (oljuštenih) badema!

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovako čiste ivice pri sečenju bele kreme, koristite oštar, dugačak nož koji pre svakog reza uronite u vrelu vodu i obrišete suvim ubrusom.

• Kokos tekstura: Ako volite intenzivniju aromu, kokos koji ide u kremu možete pre ubacivanja vrlo kratko (par minuta) prosušiti na suvom tiganju na tihoj vatri, pazeći da ne promeni boju.