Brza Straćatela Torta: Raskošni letnji desert bez paljenja rerne

Kombinacija snežno bele kreme i krckavih komadića tamne čokolade je klasik kojem niko ne može da odoli. Ova brza Straćatela torta prenosi taj omiljeni ukus sladoleda u elegantan, kremasti desert koji se seče na savršene kocke. Idealna je za tople dane, rođendane ili iznenadne goste jer se pravi neverovatnom brzinom.

Tajna ovako besprekornog preseka, gde krem stoji ponosno a komadići čokolade se ne tope i ne farbaju fil u braon, leži u dodavanju krem sira i pravilnoj pripremi želatina. Zaboravite na razlivene i gnjecave kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša Straćatela će biti zvezda svake trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu bazu i krem koji ponosno drži oblik, originalni spisak smo dopunili neophodnim vezivnim elementima za keks i logično rasporedili čokoladu:

Za čvrstu tamnu bazu:

• 300 g mlevenog čokoladnog keksa (Ili običnog uz dodatak 2 kašike kakaa)

• Tajna vezivanja (nedostajalo): 100 g svežeg putera (ili margarina), potpuno otopljenog

• Za obaveznu vlažnost: 3 do 4 supene kašike običnog mleka

Za bogati Straćatela krem:

• 500 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

• 250 g neslanog krem sira (Maskarpone ili klasičan krem sir)

• 100 g šećera u prahu (Prosejanog)

• 1 kesica goveđeg želatina u prahu (10g) + 4 kašike hladne vode

Za prepoznatljivi ukras i teksturu (Pravilna podela čokolade):

• 150 g kvalitetne tamne čokolade (Podeljeno na: 100g krupno rendane za unutar fila, 20g za posipanje vrha, 30g za topljenje i šaranje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema baze: U vanglu sipajte mleveni čokoladni keks, prelijte ga otopljenim puterom i dodajte par kašika mleka. Sve dobro izmešajte varjačom dok ne dobijete smesu nalik na mokri pesak. U četvrtasti pleh (okvirno 20×25 cm) ravnomerno rasporedite smesu i snažno je utisnite dnom čaše da postane ravna i čvrsta. Odložite pleh u frižider.

2. Aktiviranje želatina: U malu činiju sipajte kesicu želatina i prelijte sa 4 kašike hladne vode. Promešajte i ostavite 10 minuta da nabubri i postane kao sunđer.

3. Mućenje belog oblaka: U dubokoj vangli, mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku sa šećerom u prahu. U posebnoj, manjoj posudi, mikserom kratko razmutite krem sir da postane gladak. Dodajte krem sir u umućenu pavlaku i sve kratko umiksajte na najslabijoj brzini da se sjedini u bogati, beli krem.

4. Dodavanje želatina: Nabubreli želatin zagrejte na tihoj vatri (ili par sekundi u mikrotalasnoj) samo dok ne postane potpuno tečan – ne sme da proključa! U tečan želatin umešajte dve kašike vašeg belog fila, pa tek onda tu smesu ulijte nazad u vanglu sa kremom i brzo izmiksajte.

5. Umetnost Straćatele: Odložite mikser! U krem ubacite onih 100g krupno rendane tamne čokolade i isključivo ručno, špatulom, blago promešajte smesu par puta kako bi se čokolada ravnomerno rasporedila.

6. Slaganje i dekoracija: Celokupan fil prelijte preko ohlađene baze od keksa i lepo zagladite površinu. Preko fila ravnomerno pospite 20g strugotina čokolade. Onih preostalih 30g čokolade otopite sa par kapi ulja, pa kašičicom nepravilno išarajte linije po celom kolaču, baš kao na slici.

7. Zakon hlađenja: Kolač mora ići u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi želatin i krem sir odradili svoj posao i zacementirali presek!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovako čiste ivice pri sečenju, bez razmazivanja tamne čokolade sa vrha po belom filu, koristite veliki, oštar nož koji pre svakog reza potopite u bokal vrele vode i obrišete suvim ubrusom.

• Trik sa čokoladom: Najbolji straćatela efekat se dobija kada čokoladu ne rendate na sitno (da se ne bi pretvorila u prah koji prlja kremu), već je seckate velikim nožem na nepravilne, sitne komadiće!