Brze Čoko Kocke: Čokoladna fantazija bez paljenja rerne

Kada vam se najave iznenadni gosti ili vas jednostavno uhvati neizdrživa želja za jakim, čokoladnim desertom, ove brze čoko kocke su ultimativno rešenje. Podsećaju na omiljene starinske kolače iz detinjstva, a njihova rustična tekstura prepuna krckavih oraha i keksa obara sa nogu na prvi zalogaj.

Tajna ovako besprekornog oblika (baš kao na našoj fotografiji), gde se kolač ne kruni i lako se seče u savršene kocke, leži u pravilnom kuvanju tečne baze sa puterom i obaveznom dodatku kakao praha za duboku boju. Uz naš usavršen recept, izbeći ćete problem “suvog testa” i dobiti desert koji izgleda kao iz najbolje zanatske poslastičarnice!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu masu koja se savršeno steže, originalnu meru smo popravili neophodnim puterom i pravim tajmingom za mešanje:

Za tečnu vezivnu bazu:

• 100 ml mleka (Ili soka od pomorandže ukoliko pravite posnu verziju!)

• 100 g kristal šećera (Bolje od prah šećera jer se kuva)

• Tajna čvrstine: 150 g svežeg putera (Ili margarina za posnu varijantu)

• 100 g tamne čokolade za kuvanje

• Za duboku boju: 2 pune supene kašike tamnog kakao praha

Za krckavu strukturu:

• 300 g lomljenog keksa (Najbolje Petit Beurre ili Plazma)

• 150 g mlevenih oraha (Za bolju teksturu, ostavite 50g krupnije seckanih)

• Opciono: 1 kašika ruma za autentičnu aromu

Način Pripreme (Korak prepun mirisa)

1. Operacija lomljenje: Keks nikako nemojte mleti u mašini! Rukama ga izlomite na krupnije i sitnije nejednake komade i stavite u veliku duboku vanglu. Dodajte mu mlevene i seckane orahe, pa sve promešajte na suvo.

2. Kuvanje magičnog sirupa: U manju šerpu sipajte mleko, kristal šećer i puter isečen na kocke. Stavite na ringlu na umerenu vatru. Kada se puter i šećer otope i tečnost provri, sklonite sa vatre. U vrelu smesu ubacite izlomljenu čokoladu, prosejan kakao prah (i rum po želji). Energično mešajte žicom dok ne dobijete gust, gladak i tamni čokoladni preliv.

3. Spajanje bez greške: Onako vreo čokoladni preliv odmah sipajte preko izlomljenog keksa i oraha u vangli. Uzmite veliku drvenu varjaču i temeljno mešajte odozdo prema gore. Važno je da svaki komadić keksa bude obložen čokoladom, a smesa postane gusta i teška za mešanje.

4. Oblikovanje i sabijanje: Pripremite manji četvrtasti pleh (okvirno 20×20 cm) i obložite ga papirom za pečenje (ili providnom folijom). Celokupnu smesu prebacite u pleh. Rukama, ili dnom obične ravne čaše, maksimalno snažno utisnite i sabijte smesu u pleh. Što je jače sabijete, kocke će biti lepše i neće imati rupe od vazduha na preseku!

5. Test strpljenja: Kolač obavezno stavite u frižider na minimum 3 do 4 sata (najbolje preko noći). Puter i čokolada moraju da se “zacementiraju” kako biste dobili oštre ivice pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Hirurški rez: Kocke isecite tek kada je kolač potpuno, tvrdo ohlađen. Koristite veliki oštar nož koji pre svakog reza umočite u vrelu vodu i obrišete ubrusom.

• Igra teksturama: U smesu slobodno možete dodati šaku suvog grožđa (prethodno potopljenog u rum) ili seckane žele bombone za dodatno šarenilo i ukus.

• Sjajni finiš: Iako su kocke prelepe u svom rustičnom obliku, pre sečenja ih možete preliti tankim slojem čokoladne glazure (ganaša) za još luksuzniji izgled.