Brze Kikiriki Kuglice: Krckava fantazija u beloj čokoladi

Kada vam je potreban desert koji ostavlja bez daha svojim izgledom, a za koji vam nije potrebna rerna, ove Kikiriki Kuglice su apsolutni pobednik. Kombinacija slankastog hrskavog kikirikija, bogatog kondenzovanog mleka i svilenkaste bele čokolade stvara ukus koji neodoljivo podseća na najpoznatije svetske čokoladice.

Tajna ovako besprekornog izgleda i preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde se unutrašnjost ne rasipa a glazura stoji oštro i glatko, leži u pravilnom vezivanju suvih sastojaka puterom i obaveznom dodavanju ulja u čokoladu. Uz naš usavršen recept, vaše kuglice će izgledati kao da su upravo izašle iz izloga ekskluzivne čokolaterije!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu masu za valjanje i glazuru koja se savršeno sija, originalnu meru smo pojačali neophodnim puterom i uljem:

Za krckavu kikiriki bazu:

• 260 g pečenog kikirikija (Blago slanog, krupnije mlevenog ili seckanog u seckalici)

• 100 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks)

• 100 g kokosovog brašna

• 200 g zaslađenog kondenzovanog mleka (Ne obično mleko, već ono gusto, iz konzerve!)

• Tajna čvrstine: 70 g svežeg putera (Otopljenog i prohlađenog)

Za elegantnu glazuru i dekoraciju:

• 250 g kvalitetne bele čokolade

• Za glatkoću glazure: 3 supene kašike suncokretovog ulja

• 30 g tamne čokolade (Za šaranje, može sa par kapi ulja)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Operacija seckanje: U seckalicu (čopper) ubacite pečeni kikiriki i pulsirajte nekoliko puta. Cilj je da dobijete mešavinu sitnijih i krupnijih komadića, a ne kikiriki puter ili prah! Ovo je ključno za onaj krckavi presek.

2. Formiranje baze: U veliku, duboku vanglu sipajte krupno mleveni kikiriki, mleveni keks i kokosovo brašno. Sve promešajte varjačom. Zatim ulijte kondenzovano mleko i onih 70g otopljenog putera.

3. Testo od kikirikija: Mešajte snažno, a onda nastavite rukama. Treba da dobijete gustu, blago lepljivu, ali stabilnu masu. Ako vam se učini da je i dalje presuvo (što zavisi od keksa i kokosa), slobodno ulijte još kašiku-dve kondenzovanog mleka ili malo otopljenog putera.

4. Vajanje kuglica i hlađenje (Veoma važno): Uzimajte po malo smese i dlanovima oblikujte savršeno okrugle kuglice (veličine manjeg oraha). Ređajte ih na tacnu obloženu pek papirom. Kada sve završite, kuglice obavezno stavite u zamrzivač na 30 minuta! Moraju biti tvrde kao kamen pre umakanja u vrelu čokoladu, inače će izgubiti oblik.

5. Zlatno pravilo glazure: Na pari (ili u mikrotalasnoj) otopite belu čokoladu sa 3 kašike ulja. Čokolada mora postati retka i tečna. Vadite hladne kuglice iz zamrzivača. Jednu po jednu stavite na viljušku, umočite u belu čokoladu, ocedite višak tako što ćete blago udarati viljuškom o ivicu šerpe, i vratite na pek papir da se čokolada stegne.

6. Umetnost šaranja: Otopite tamnu čokoladu sa par kapi ulja. Sipajte je u malu poslastičarsku kesu (ili običnu kesu za zamrzivač kojoj ste makazama odsekli milimetar vrha). Brzim potezima levo-desno išarajte stvrdnute kuglice tankim linijama tamne čokolade.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Alat za umakanje: Ako nemate specijalnu viljušku za praline, običnoj viljušci kleštima možete odlomiti dva srednja zupca – tako ćete dobiti savršen alat sa kojeg će se višak čokolade lako ocediti!

• Temperaturni šok: Čim vrelom čokoladom obložite ledenu kuglicu iz zamrzivača, čokolada će početi gotovo trenutno da se steže, što vam daje savršeno debljinu ljuske bez dugog čekanja.

• Čuvanje: Ove kuglice čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi, a najbolje je da ih izvadite na sobnu temperaturu 10 minuta pre služenja kako bi arome kikirikija došle do punog izražaja.