Brze rolnice sa sirom: Pamuk pecivo koje miriše na djetinjstvo

Bilo da ih spremate za nedjeljni doručak, dječiju užinu ili kada vam dođu gosti, ove rolnice su uvijek pun pogodak. Tijesto sa jogurtom se fantastično mijesi, ne lijepi se i raste kao iz vode.

Najvažnije je da jogurt bude mlak, nikako direktno iz frižidera, jer hladnoća ubija kvasac. Zato ga obavezno malo zagrijte prije nego što počnemo.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za meko pamuk tijesto:

• 450ml običnog tekućeg jogurta (Obavezno smlačenog/zagrijanog)

• 1 kesica suvog kvasca

• Dodato za aktivaciju kvasca: 1 puna kašika šećera

• 90ml suncokretovog ulja

• 1 svježe domaće jaje (Cijelo)

• 660g pšeničnog bijelog brašna

• Dodato za ukus: 1 kašičica soli

Za slani nadjev:

• 350g bijelog feta sira

• 1 bjelance (Odvojeno od onog drugog jaja sa spiska, da fil ne curi)

Za zlatni sjaj (Kao sa slike):

• 1 žumance (Ono koje nam je ostalo)

• Dodato za lakše premazivanje: 1 kašika mlijeka ili malo ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Zasučite rukave, pripremite radnu površinu i krećemo:

1. Aktivacija kvasca: U dublju vanglu sipajte onaj mlaki jogurt. Dodajte suvi kvasac, kašiku šećera i dvije kašike brašna (od onih ukupnih 660g). Sve lijepo promiješajte žicom i ostavite desetak minuta da kvasac zapjeni i nadođe.

2. Mešenje tijesta: Kada je kvasac proradio, u vanglu dodajte ulje, jedno cijelo jaje i so. Blago promiješajte. Zatim postepeno, iz nekoliko puta, dodajte brašno. Prvo miješajte varjačom, a kada se tijesto zgusne, prebacite ga na sto i rukama umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lijepi za prste. Vratite ga u vanglu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom oko 45 minuta da se udvostruči.

3. Priprema nadjeva: Dok tijesto raste, u manjoj činiji viljuškom dobro izgnječite feta sir. Dodajte mu ono jedno bjelance i sve dobro sjedinite. Bjelance će pomoći da sir ostane u rolnicama i da ne iscuri tokom pečenja.

4. Razvijanje i rolanje (Pravljenje spirala): Nadošlo tijesto prebacite na pobrašnjen sto i blago ga premijesite. Oklagijom ga razvucite u veliki, tanji pravougaonik (debljine oko pola centimetra). Preko cijele površine tijesta ravnomjerno premažite pripremljeni fil od sira. Sada tijesto pažljivo i čvrsto urolajte u jedan dugačak rolat. Oštrim nožem sjecite rolat na šnite (debljine oko 2 do 3 centimetra).

5. Redanje i premazivanje: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Pažljivo prebacite isječene rolnice u pleh, ostavljajući malo razmaka između njih jer će još rasti. Prekrijte ih krpom i ostavite da odmore još 15-ak minuta dok se rerna grije. Uključite rernu na 200°C. Umutite ono sačuvano žumance sa malo mlijeka i silikonskom četkicom nježno premažite svaku rolnicu odozgo.

6. Pečenje: Stavite pleh u zagrijanu rernu i pecite oko 20 do 25 minuta. Rolnice su gotove kada dobiju ovu prelijepu, duboku zlatno-rumenu boju kao sa naše slike.

Izvadite ih iz rerne, po želji ih možete prekriti čistom pamučnom krpom na 5 minuta da dodatno omekšaju (mada su od jogurta već mekane kao oblak). Poslužite ih tople i uživajte u pohvalama!