Brze Sir Piroške: Savršen doručak na koji miriše celo jutro

Ima li ičeg lepšeg od mirisa prženog, mekog testa koji se širi kućom za vikend doručak? Piroške su tradicionalni favorit koji svi obožavaju, a ova verzija sa bogatim sirnim punjenjem će vas potpuno osvojiti. Zlatne i hrskave spolja, a neverovatno vazdušaste iznutra!

Tajna savršenih piroški sa fotografije leži u dobrom, mekom kvasnom testu i pravom odabiru punjenja. Dodavanjem malo rendanog kačkavalja u klasični sitni sir postižemo onaj fantastični efekat topljenja sira koji se razvlači pri svakom zalogaju. Spremne su brže nego što mislite i najbolje idu uz čašu hladnog jogurta!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio što jasniji:

Za meko vazdušasto testo:

• 250 ml Toplog mleka (Za aktivaciju kvasca i mešenje)

• 1 kesica Suvog kvasca (Podiže testo i daje mu mekoću)

• 1 kašičica Šećera (Dodato jer je šećer apsolutno neophodan da bi se kvasac aktivirao)

• 500 g Mekog brašna (Tip 400, obavezno ga prosejte pre upotrebe)

• 1 kašičica Soli (Za savršen balans ukusa testa)

• 1 Jaje (Dodato kako bi testo bilo bogatije, lepše se povezalo i dobilo lepu boju pri prženju)

Za sirno punjenje koje se topi:

• 250 g Sitnog sira (Osnova punjenja, daje blagu kiselost i svežinu)

• 100 g Rendanog kačkavalja (Dodato za onaj savršeni, rastegljivi i topljeni efekat sa fotografije)

Za prženje:

• Ulje (Dovoljna količina za prženje u dubokom ulju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno oblikovane i ispržene piroške:

1. Aktivacija kvasca: U dublju vanglu sipajte 250 ml toplog mleka. Dodajte 1 kesicu suvog kvasca, 1 kašičicu šećera i 2 kašike brašna (odmerene od onih 500g). Promešajte i ostavite oko 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni.

2. Umesite testo: U aktivirani kvasac dodajte 1 celo jaje i promešajte. Postepeno dodajte brašno i 1 kašičicu soli. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Oblikujte ga u loptu, prekrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 30-40 minuta da udvostruči zapreminu.

3. Priprema nadeva: U međuvremenu, u jednoj činiji pomešajte 250 g sitnog sira i 100 g rendanog kačkavalja. Ako je sitni sir potpuno neslan, možete dodati i sasvim malo soli u fil.

4. Oblikovanje piroški: Naraslo testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i oklagijom ga razvijte na debljinu od oko pola centimetra. Okruglom modlom, većom čašom ili manjom činijicom vadite krugove od testa.

5. Punjenje i zatvaranje: Na sredinu svakog kruga stavite po jednu punu kašičicu sirnog nadeva. Preklopite testo napola (tako da dobijete oblik polumeseca). Prstima dobro pritisnite i spojite ivice testa kako sir ne bi iscurio tokom prženja. Za dodatnu sigurnost (i lepši izgled), ivice možete dodatno pritisnuti zupcima viljuške.

6. Prženje: U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte veću količinu ulja (piroške treba da plivaju u ulju). Spuštajte piroške u zagrejano ulje i pržite ih po par minuta sa obe strane, sve dok ne dobiju predivnu, zlatno-žutu boju.

7. Ceđenje od ulja: Pržene piroške vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih spuštajte na tanjir obložen papirnim ubrusima, kako bi ubrus upio sav višak masnoće sa površine. Poslužite tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Temperatura ulja: Ulje ne sme biti ni nedovoljno zagrejano (testo će upiti previše masnoće i biti teško), ali ni previše vrelo (piroške će spolja izgoreti, a unutra ostati žive). Ubacite mrvicu testa u ulje – ako odmah počne da cvrči i rumeni, ulje je spremno.

• Čvrsto zatvaranje: Najvažniji korak je temeljno zatvaranje ivica. Ukoliko ostavite i najmanju rupicu, topljeni sir će iscuriti u ulje, počeće da prska i upropastiće vam i ulje i piroške.

• Višak testa: Ostatke testa koji vam ostanu nakon vađenja krugova ponovo premesite, ostavite da odmore 5 minuta da se opuste, pa ponovo razvijte i pravite nove piroške dok sve ne potrošite.