Brze Slane Krofnice od Jogurta: Zlatne loptice koje vraćaju u detinjstvo

Nema ničeg lepšeg od mirisa svežih, toplih krofnica rano ujutru, uz kajmak, sir ili domaći ajvar. Ove brze slane krofnice sa jogurtom spas su za svaku domaćicu jer ne zahtevaju čekanje da kvasac nadođe i ne prljaju ruke mešenjem, a rezultat je apsolutno savršenstvo koje se topi u ustima.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je unutrašnjost šupljikava i suva, a oblik savršeno okrugao, leži u jednom starinskom triku protiv upijanja masnoće i tehnici vađenja kašičicom. Zaboravite na masne i teške zalogaje – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše krofnice biće pravo kulinarsko remek-delo!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili pravo testo koje diše i koje se lako oblikuje u loptice, originalni spisak smo dopunili neophodnim kulinarskim trikom:

Za meko vazdušasto testo:

• 400 g pšeničnog brašna (Meko)

• 250 ml tečnog jogurta (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 2 krupna sveža jaja

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1 puna kašičica soli

• Tajna protiv upijanja ulja (nedostajalo): 1 supena kašika domaće rakije (Ili jabukovog sirćeta)

Za prženje:

• Dosta suncokretovog ulja (Krofnice moraju da plivaju, pripremite minimum 400 do 500 ml)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema tečne baze: U dublju vanglu razbijte jaja i kratko ih umutite viljuškom ili žicom. Dodajte jogurt (koji ste malo ranije izvadili iz frižidera), so i onu jednu kašiku rakije (ne brinite, alkohol će potpuno ispariti, a ostaviti savršenu teksturu). Sve dobro promešajte.

2. Umešavanje testa (Bez prljanja ruku!): Brašno obavezno pomešajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u tečnu smesu. Sve vreme mešajte isključivo varjačom ili čvrstom špatulom. Testo treba da bude gusto, lepljivo i teško za mešanje – nikako tečno, ali ni tvrdo da se može mesiti rukama.

3. Zakon mirovanja (Ključni korak!): Testo pokrijte čistom krpom i ostavite ga u vangli tačno 10 do 15 minuta. Ovo je presudno da prašak za pecivo krene da deluje i stvori one predivne mehuriće vazduha!

4. Zlatno pravilo prženja i oblikovanja (Tajna kašičice): U dublji tiganj ili manju šerpu sipajte ulje (mora biti duboko bar 3 prsta da bi krofnice plivale). Zagrejte ulje na srednje jakoj temperaturi. Sada dolazi magija: Uzmite malu kafenu kašičicu, umočite je prvo u vrelo ulje, pa njome zahvatite malo testa iz vangle (oko pola kašičice, jer dosta narastu) i spustite u ulje. Testo će samo skliznuti i odmah početi da se naduvava u lopticu!

5. Završnica: Pržite ih dok ne dobiju ovu predivnu, zlatno-rumenu boju sa svih strana (često se u dubokom ulju same od sebe okrenu na drugu stranu!). Vadite ih rešetkastom kašikom i redjajte na tanjir obložen papirnim ubrusom (iako, uz trik sa rakijom, na papiru gotovo da neće biti ni kapi ulja!).

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik sa temperaturom: Ulje ne sme biti prevrelo! Ako je vatra prejaka, krofnice će brzo izgoreti spolja, a unutra će ostati gnjecave i žive. Pecite ih na umerenoj vatri kako bi imale vremena da lepo narastu.

• Slatka transformacija: Ovo univerzalno testo lako postaje slatko – samo smanjite so na prstohvat, dodajte kašiku šećera i kesicu vanilin šećera u testo, a gotove krofnice uvaljajte u prah šećer!