Brzi Kolač sa Višnjama: Miris detinjstva u svakom zalogaju

Postoje ti neki kolači koji ne zahtevaju sate provedene u kuhinji, skupe sastojke ni posebne kulinarske veštine, a ipak su nam uvek najdraži. Brzi, žuti biskvit sa jogurtom u kombinaciji sa osvežavajućim, kiselkastim višnjama je apsolutni kralj svakog nedeljnog popodneva.

Tajna ovako besprekornog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde je testo mekano kao pamuk, a višnje savršeno raspoređene i nisu pale na dno, leži u dodavanju praška za pecivo i jednom malom, starinskom triku sa brašnom. Uz naš usavršen, detaljan recept, vaš kolač će uvek narasti i seći se u savršene, izdašne kocke!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili testo koje diše, sačuvali sokove iz voća i dobili onaj divni miris, originalni spisak smo dopunili neophodnim pekarskim trikovima:

Za vazdušasti žuti biskvit:

• 4 domaća jaja (Obavezno na sobnoj temperaturi)

• 150 g belog kristal šećera

• Za prepoznatljiv miris: 1 kesica vanilin šećera

• 150 ml tečnog jogurta (Daje testu savršenu mekoću)

• 100 ml običnog suncokretovog ulja

• 200 g mekog pšeničnog brašna

• Za obavezni rast: 1 puna kesica praška za pecivo (10-12g)

Za voćni deo i dekoraciju:

• 300 g svežih višanja (Očišćenih od koštica)

• Tajna protiv padanja voća: 1 do 2 supene kašike griza ili oštrog brašna (Za uvaljati višnje)

• 2-3 kašike šećera u prahu (Za obilno posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema voća (Ključni korak): Očišćene višnje stavite u cediljku da se dobro ocede od viška soka. Pre nego što ih stavite na kolač, pospite ih sa kašikom do dve griza (ili oštrog brašna) i blago ih protresite. Ovaj suvi omotač će sprečiti da višnje potonu na dno pleha tokom pečenja!

2. Penasto mućenje osnove: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom mutite cela jaja sa kristal šećerom i vanilin šećerom oko 5 minuta, sve dok smesa ne postane gusta, bleda i vrlo penasta.

3. Dodavanje tečnosti: U dobro umućena jaja, u tankom mlazu prvo sipajte ulje, a zatim i tečni jogurt, muteći mikserom na najmanjoj brzini samo par sekundi, tek toliko da se sastojci sjedine.

4. Spajanje bez gubitka vazduha: U posebnoj činiji pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih prosejte u smesu sa jajima. Odložite mikser i ručno, koristeći špatulu ili varjaču, laganim pokretima sjedinite brašno sa tečnošću. Ne smete predugo da mešate kako testo ne bi postalo žilavo!

5. Slaganje i pečenje: Četvrtasti pleh (okvirno 20×30 cm) podmažite uljem i pospite brašnom (ili stavite papir za pečenje). Izlijte testo i poravnajte ga. Zatim po celoj površini testa ravnomerno rasporedite one uvaljane višnje. Ubacite u zagrejanu rernu i pecite oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju. Obavezno uradite test čačkalicom.

6. Snežni finiš: Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga da se ohladi u plehu. Kada se ohladi na sobnu temperaturu, obilno ga pospite šećerom u prahu i isecite na kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Korišćenje smrznutih višanja: Ako ovaj kolač pravite zimi sa smrznutim višnjama, obavezno ih potpuno odmrznite i veoma dobro ocedite od soka pre nego što ih uvaljate u griz, inače će previše razvodniti testo oko njih.

• Mera na čaše: Ako nemate vagu, ovaj recept se lako pretvara u “meru na čaše” (čaša od 2dl) – stavite 1 čašu šećera, 1 čašu jogurta, pola čaše ulja i oko 1.5 do 2 čaše brašna.

• Osvežavajuća nota: Testo će biti još lepše ako u njega narendate malo korice neprskanog limuna!