Brzi Rafaelo Kolač: Raskošni desert koji donosi duh leta

Spoj kokosa, bele čokolade i krckavih badema je ultimativni klasik kojem retko ko može da odoli. Ova brza, nepečena verzija Rafaelo kolača u tepsiji idealna je za sve prilike kada želite luksuzan desert, a nemate vremena (ili želje) da palite rernu. Pravi se neverovatnom brzinom, a izgleda kao iz najskuplje poslastičarnice!

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), leži u malom dodatku maskarpone sira koji filu daje stabilnost, kao i pravilnom vlaženju baze od keksa. Zaboravite na razlivene deserte – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaše Rafaelo kocke biće apsolutno savršene!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili kompaktnu bazu i krem koji ponosno drži oblik, spisak smo dopunili neophodnim vezivnim elementima:

Za hrskavu bazu:

• 300 g mlevenog Petit keksa

• 150 g svežeg putera (ili margarina), potpuno otopljenog

• Nedostajući sastojak za vezivanje: 50 do 100 ml toplog običnog mleka

Za bogati, čvrsti Rafaelo fil:

• 500 ml tečne slatke pavlake (Dobro ohlađene)

• 200 g kvalitetne bele čokolade

• Tajna čvrstine (nedostajalo): 250 g maskarpone sira (Ili običnog, neslanog krem sira)

• 200 g kokosovog brašna (Odvojite 3-4 kašike za posipanje vrha)

• 150 g celih badema (Oko 20-ak komada ostavite za dekoraciju odozgo, ostatak oljuštite i krupno iseckajte za fil)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje baze: U vanglu sipajte mleveni keks, prelijte ga otopljenim puterom i toplim mlekom (mleko dodajte postepeno). Dobro izmešajte dok ne dobijete smesu nalik na vlažni pesak. U četvrtasti pleh (okvirno 20×25 cm) ravnomerno rasporedite masu i snažno je utisnite dnom čaše ili kašikom da postane ravna i sabijena. Odložite u frižider.

2. Topljenje bele čokolade: Belu čokoladu (200g) istopite na pari ili u mikrotalasnoj na niskoj temperaturi (pazite, veoma je osetljiva i lako zagori). Ostavite je sa strane 5 do 10 minuta da se malo prohladi i postane mlaka.

3. Mućenje raskošnog fila: U dubokoj vangli, mikserom čvrsto umutite hladnu slatku pavlaku. U nju dodajte maskarpone sir i kratko izmiksajte da se sjedini u glatku, bogatu masu. Zatim, uz neprestano mućenje na najslabijoj brzini, u tankom mlazu dodajte prohlađenu belu čokoladu.

4. Kokos i bademi (Umetnost spajanja): Odložite mikser. U krem ručno, pomoću špatule, lagano umešajte kokosovo brašno i one krupno seckane, oljuštene bademe.

5. Slaganje i dekoracija: Celokupan bogati fil ravnomerno rasporedite preko ohlađene baze od keksa i savršeno zagladite površinu. Preko fila bogato pospite onaj odvojeni kokos. Na površini blago utisnite cele bademe tako da svaka buduća kocka ima po jedan badem na sredini.

6. Zakon hlađenja: Kolač mora ići u frižider na minimum 4 do 5 sati (najbolje preko noći). Sastojci moraju potpuno da se zacementiraju kako biste dobili besprekorno čist komad pri sečenju.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da biste dobili ovakve predivne, čiste kocke bez razmazivanja kreme, kolač secite tek sutradan oštrim, dugačkim nožem. Nož prethodno uronite u vrelu vodu i obrišite suvim papirnim ubrusom pre svakog reza.

• Blanširanje badema (Za unutrašnjost): Bademe ćete najlakše oljuštiti tako što ćete ih preliti kipućom vodom, ostaviti 5 minuta, a zatim ih samo istisnuti iz opne prstima. Obavezno ih osušite pre seckanja!