Carska okrugla pogača: Raskoš na vašoj trpezi

Ova Carska okrugla pogača je pravo umetničko delo domaće kuhinje, osmišljeno da bude zvezda svake svečane trpeze, slave ili bogatog porodičnog nedeljnog ručka. Spoj savršeno mekog testa, zdravog maslinovog ulja i karakterističnog, bogatog ukusa sremskog sira daje pecivo koje se pamti i iznova traži.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ovu pogaču krasi besprekorno ispečena, zlatno-rumena korica posuta zrncima susama. Njen specifičan oblik sa ukrasnim prorezima omogućava da nadev od sremskog sira “proviri” na površinu, stvarajući primamljiv, rustični izgled prepečenog sira. Tekstura je iznutra neverovatno vazdušasta i mekana, prosto se topi u ustima pri svakom zalogaju.

Sastojci

• 700g Pšeničnog brašna

• 300g Sremskog sira

• 250ml Toplog mleka

• 1 kesica Suvog kvasca

• 3 jaja

• 50ml Maslinovog ulja

• 1 kašičica Soli

• Dodatno: Malo susama za posipanje (opciono)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno naraslu pogaču sa divnim ukrasnim prorezima:

1. Aktivacija kvasca: U 250ml toplog mleka sipajte kesicu suvog kvasca i prstohvat šećera (kako bi kvasac brže proradio). Promešajte i ostavite na toplom mestu 10-ak minuta dok ne zapeni.

2. Mešenje testa: U veliku vanglu sipajte 700g pšeničnog brašna i napravite udubljenje u sredini. Po ivicama brašna pospite 1 kašičicu soli. U sredinu ulijte aktivirani kvasac, 50ml maslinovog ulja i 2 umućena jaja (treće jaje ostavite za sir i premazivanje). Umesite glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.

3. Narastanje testa: Oblikujte testo u loptu, vratite ga u posudu, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Priprema nadeva od sira: Dok testo raste, u manjoj činiji viljuškom usitnite 300g sremskog sira. Treće jaje umutite, pa polovinu tog jajeta pomešajte sa sirom (drugu polovinu sačuvajte za premazivanje pogače odozgo).

5. Oblikovanje i punjenje: Naraslo testo prebacite na radnu površinu, blago ga premesite i oblikujte u veliki, glatki krug (lepinju). Prebacite testo u okrugli pleh prethodno obložen pek papirom. Oštrim nožem napravite duboke proreze (u obliku zvezde ili krsta) po površini testa. U te proreze bogato utisnite pripremljeni nadev od sremskog sira.

6. Premazivanje i pečenje: Ostavite pogaču da odstoji u plehu još 20 minuta kako bi dodatno narasla. Zatim je pažljivo premažite preostalom polovinom umućenog jajeta i pospite susamom po želji. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 30-35 minuta, dok ne dobije prepoznatljivu zlatnu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna ove “carske” mekoće leži u maslinovom ulju, koje testu daje posebnu elastičnost i sprečava da se pogača brzo osuši. Sremski sir je idealan izbor jer je dovoljno punomasan i kompaktan, pa se tokom pečenja neće potpuno istopiti i iscuriti, već će stvoriti divnu, blago zapečenu koricu na površini. Pogaču poslužite toplu, kidajući je rukama za potpuni užitak!