Carska Pita Smesa: 5 Slanih Peciva od Jedne Smese (Doručak za 10 Minuta)

Kada kažemo “Carska pita” (u nekim krajevima poznata kao “Španska pita”), mislimo na bogatstvo ukusa, boja i mirisa. To je ono jelo koje spašava stvar kada vam se najave iznenadni gosti ili kada želite topao, domaći doručak vikendom, a ne da vam se da mesite testo satima.

Lepota ovog recepta je u jednostavnosti: “Sve pomešaj i peci”. Nema kvasca, nema čekanja da testo nadođe, nema prljanja ruku. Osnova su jaja, brašno i jogurt, a bogatstvo dolazi od dodataka – sira, šunke, krastavčića i paprike. Danas ćemo vam pokazati kako da ovu jednu, istu smesu ispečete na pet različitih načina i time svaki put dobijete naizgled potpuno novo jelo: Klasičnu Veknu, Praktične Mafine, Hrskavu Izlivenu Pogaču, Dekorativni Kuglof i Brze Pržene Uštipke.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za ovu smesu važi pravilo “šolja mera”, ali ovde dajemo gramažu za savršen rezultat. Sastojke za punjenje (šunka, krastavci) možete menjati po želji, ali odnos brašna i tečnosti mora ostati isti.

Za pripremu baze (dovoljno za 12 mafina ili jedan veliki pleh) potrebno vam je:

• 4 Jaja: Krupnija.

• 200ml Jogurta: Ili kiselog mleka. Jogurt daje mekoću.

• 200ml Ulja: Zvuči puno, ali ulje čini pitu sočnom danima. Možete smanjiti na 150ml ako želite manje masno.

• 400g Brašna: Mekog, prosejanog.

• 1 kesica Praška za pecivo: Da pita lepo naraste.

• 150g Sira: Najbolji je stari, tvrdi beli sir (izmrvljen) ili feta.

• 150g Šunke ili Parizera: Iseckano na kockice.

• 3-4 Kisela krastavčića: Sitno seckana i oceđena.

• 1 Crvena paprika (Sveža ili kisela): Iseckana na kockice, za boju.

• So: Količina zavisi od slanoće sira.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Uključite rernu na 200°C da se greje dok vi mutite (tako je brzo!). U dubokoj posudi žicom za mućenje (ne treba vam mikser) razbijte jaja i dodajte so. Umutite da zapene. Dodajte jogurt i ulje. Promešajte.

Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Mešajte dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica. Smesa treba da bude gušća od one za palačinke, ali ređa od testa za hleb (kao za proju). Na kraju, varjačom umešajte iseckane dodatke: sir, šunku, krastavčiće i papriku. Sve lepo sjedinite. Vaša “Carska Smesa” je spremna.

Pročitajte i ovo: Pamuk Kiflice Testo: 5 Vrsta Peciva od Jednog Univerzalnog Testa

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Carska Pita (Vekna)

Ovo je klasičan način pripreme. Uzmite duguljasti kalup za hleb (ili srneća leđa). Obložite ga papirom za pečenje ili dobro nauljite i pospite brašnom.

Izlijte smesu u kalup. Pospite susamom po vrhu. Pecite oko 45 minuta na 200°C. Čačkalicom proverite da li je pečeno (mora da izađe suva). Kada se ohladi, seče se na kriške kao hleb. Izgleda prelepo zbog šarenog preseka.

Peti Deo: Varijacija 2 – Slani Mafini

Ovo je najpraktičnija varijacija, idealna za dečije rođendane, školsku užinu ili piknik. U kalup za mafine stavite papirne korpice.

Kašikom sipajte smesu u korpice, ali samo do 2/3 visine (jer će narasti). Pecite oko 20-25 minuta. Mafini su zgodni jer svako dobije svoju porciju, imaju više hrskave korice i brže se peku od vekne.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Izlivena Pogača (Tanka i Hrskava)

Ako volite da pita ima više korice, a manje sredine, ovo je za vas. Uzmite veliki, plitki pleh od rerne.

Izlijte smesu tako da bude tanka (debljine oko 2 cm). Pecite dok ne dobije tamno zlatnu boju. Zbog tankog sloja, ova pogača će biti izuzetno hrskava spolja. Secite je na kocke (“kocka proja” stil). Odlična je uz jogurt.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Slani Kuglof

Za svečane prilike, koristite kalup za kuglof (onaj sa rupom u sredini). Dobro ga podmažite maslacem i pospite prezlama da se ne zalepi (ovo je ključno kod kuglofa).

Sipajte smesu. Pecite malo duže, oko 50 minuta, jer je testo debelo. Kada se ispeče, prevrnite ga na tacnu. Izgleda kao slana torta. U šupljinu u sredini možete staviti posudicu sa umakom ili dekoraciju od svežeg povrća.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Pržene Uštipke

Ako nemate rernu ili želite nešto masnije i sočnije, ovu smesu možete pržiti! Napomena: Za prženje, dodajte još 2-3 kašike brašna u smesu da bude malo gušća i da ne upija ulje.

Zagrejte duboko ulje u tiganju. Kašiku umočite u vrelo ulje, zahvatite smesu i spustite u tiganj. Pržite sa obe strane dok ne porumene. Ovi uštipci su puni sira i šunke, pa su mnogo bogatiji od običnih. Vadite ih na ubrus da se ocede.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Kiseli krastavčići mogu razvodniti smesu ako se ne ocede dobro. Iseckajte ih i ostavite u cediljki par minuta pre dodavanja. Ako nemate sve sastojke, improvizujte! Ova smesa trpi sve: seckani spanać, pečene paprike, kukuruz šećerac, masline, pa čak i ostatke pečenog mesa.

Pecivo je najbolje dok je toplo, ali zbog jogurta i ulja ostaje mekano i sutradan. Čuvajte ga pokriveno krpom ili folijom.

Novi recept: Brze Prženice: 5 Vrsta Peciva od Jogurt Testa