Čoko Kokos Kocke: Raskošni klasik kojem niko ne odoleva

Kada se spoji bogati, duboki ukus tamnog kakaoa i egzotična aroma kokosa, nastaje prava čokoladna magija. Ove Čoko Kokos Kocke su onaj dobri, starinski, izdašni kolač iz tepsije koji cela porodica obožava. Biskvit je toliko sočan i mekan da podseća na najfiniji sunđer, dok mu čokoladna glazura daje dozu prave poslastičarske elegancije.

Tajna ovako besprekornog, apotekarski čistog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je svaka kocka savršeno narasla i prelivena sjajnom čokoladom, leži u dodavanju praška za pecivo i jaja, kao i u pravilnoj pripremi glazure. Zaboravite na tvrde i suve kolače – uz naš usavršen, do detalja objašnjen recept, vaša poslastica biće zvezda trpeze!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bismo dobili vazdušasto testo i savršenu glazuru, originalni spisak smo dopunili neophodnim elementima:

Za sočni čokoladni biskvit:

• Tajna vazdušastog testa (nedostajalo): 4 sveža jaja + 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 200 g belog šećera

• 150 g svežeg putera (Potpuno otopljenog i prohlađenog)

• 200 ml običnog mleka (Mlakog)

• 400 g pšeničnog brašna (Meko)

• 100 g kvalitetnog tamnog kakao praha

• 50 g kokosovog brašna (Od onih 100g sa spiska, polovinu stavljamo u testo!)

Za sjajnu čokoladnu glazuru i dekoraciju:

• Nedostajući sastojak za glazuru: 150 g tamne čokolade za kuvanje

• 3 supene kašike suncokretovog ulja (Za visoki sjaj i da ne puca)

• 50 g kokosovog brašna (Ostatak, za precizno posipanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Mućenje penaste baze: U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa šećerom dok ne pobele i ne utrostruče volumen (mutite bar 5-7 minuta). Zatim, u tankom mlazu, postepeno dodajte otopljeni puter i mlako mleko, muteći na najslabijoj brzini.

2. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji dobro promešajte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i onih 50g kokosa. Kakao i brašno obavezno prethodno prosejte kako ne bi bilo tvrdih grudvica.

3. Umetnost mešanja: Suve sastojke iz dva ili tri puta dodajte u umućena jaja. Sada obavezno odložite mikser i mešajte isključivo ručno, pomoću špatule (ili varjače), laganim kružnim pokretima odozdo prema gore. Tako će testo zadržati ubačeni vazduh i ostati mekano poput oblaka!

4. Pečenje: Četvrtasti pleh (okvirno 20×30 cm) podmažite puterom i pospite sa malo brašna (ili obložite pek papirom). Ulijte smesu, poravnajte je i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen (ako izađe suva, gotovo je). Izvadite iz rerne i ostavite da se biskvit potpuno ohladi.

5. Savršena glazura: Tamnu čokoladu izlomite na kocke i istopite na pari (ili vrlo tihoj vatri) zajedno sa uljem. Dobićete predivnu, sjajnu i tečnu masu. Prelijte je ravnomerno preko ohlađenog kolača i idealno zagladite nožem ili špatulom.

6. Hlađenje i dekoracija: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi (ili vrlo kratko u frižideru) samo dok se čokolada lepo ne stegne. Pre sečenja, apotekarski precizno (kako bi izgledalo tačno kao na slici) pospite preostali kokos po samoj sredini svake zamišljene kocke.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Apotekarski rez: Da bi kocke bile ovako hirurški precizno isečene bez ikakvog pucanja čokolade, koristite izuzetno oštar, tanak i dugačak nož. Pre svakog reza, sečivo uronite u bokal vrele vode i obrišite suvim papirnim ubrusom. Topli nož će prolaziti kroz glazuru kao kroz puter!

• Ekstra sočnost: Ako ste ljubitelj izuzetno vlažnih kolača, vruć biskvit čim izvadite iz rerne možete preliti sa oko 100 ml toplog čokoladnog mleka, pa tek kada on sve to upije i ohladi se – naneti glazuru!