Čoko-Kokos Kuglof: Sočno iznenađenje u svakom komadu

Ovaj kuglof je idealan za nedjeljno popodne, praznike ili kada god želite da oduševite ukućane desertom koji krije slatko iznenađenje unutra. Spolja izgleda kao klasičan čokoladni kolač, ali kada ga presiječete, ukazaće se predivan kontrast crne i bijele boje.

Priprema nije komplikovana, a najvažnije je da dobro podmažete kalup kako bi kuglof lako ispao i zadržao svoj prepoznatljiv, rebrasti oblik.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani tamni biskvit:

• 4 svježa domaća jaja

• Dodato za slatkoću i teksturu: 150g sitnog bijelog šećera

• 150g otopljenog svježeg putera (Prohlađenog)

• 100ml običnog toplog mlijeka

• 200g pšeničnog bijelog brašna

• Dodato za tamnu boju: 3 pune kašike tamnog kakao praha

• Dodato da kuglof naraste: 1 kesica praška za pecivo

Za sočno srce od kokosa:

• 150g kokosovog bijelog brašna

• Dodato za ukus: 50g šećera

• Tajna za povezivanje fila: 3 do 4 kašike kisele pavlake (vrhnja) ili 1 neumućeno bjelance

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 200g tamne mliječne čokolade

• Dodato za sjaj i lakše sječenje: 3 kašike običnog suncokretovog ulja

• Za dekoraciju: Malo kokosa za posipanje odozgo

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake i vaš kuglof će izgledati baš kao sa ove predivne fotografije:

1. Priprema kokos punjenja: U jednoj činiji pomiješajte kokosovo brašno i 50g šećera. Zatim dodajte kiselu pavlaku (ili bjelance) i miješajte kašikom, a zatim malo i rukom, dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja podsjeća na vlažni pijesak i koja može da se oblikuje kada je stisnete prstima. Ostavite sa strane.

2. Mućenje čokoladnog tijesta: Uključite rernu na 180°C. Kalup za kuglof veoma izdašno podmažite puterom ili uljem, pazeći na svako rebro, i pospite ga brašnom (ili kakao prahom). U dubokoj vangli pjenasto umutite 4 jaja sa 150g šećera dok ne pobijele i ne postanu gusta. Smanjite brzinu miksera pa polako ulijte otopljeni puter i toplo mlijeko.

3. Spajanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi prosijte brašno, kakao prah i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada je najbolje da mikser odložite i sve lagano sjedinite špatulom, pazeći da tijesto ostane vazdušasto.

4. Slaganje u kalup (Tajna presjeka): * U podmazan kalup za kuglof izlijte otprilike nešto više od polovine čokoladnog tijesta.

• Sada uzmite onu smjesu od kokosa i rukama je pažljivo rasporedite u krug po sredini tijesta. Veoma važno: Kokos fil ne smije da dodiruje ni spoljašnje ni unutrašnje ivice kalupa, mora ostati tačno u sredini čokoladnog tijesta!

• Preko kokosa pažljivo prelijte ostatak čokoladnog tijesta, tako da kokos bude potpuno “ušuškan” i sakriven.

5. Pečenje: Stavite kuglof u rernu zagrijanu na 180°C i pecite ga oko 40 do 45 minuta. Uradite test čačkalicom (ubodite je u dio gdje je čokoladni biskvit). Kada je pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite u kalupu bar 15 minuta da se malo prohladi, a zatim ga pažljivo prevrnite na žicu ili dasku za služenje.

6. Glazura: Dok se kuglof hladi, otopite 200g čokolade sa 3 kašike ulja na pari ili u mikrotalasnoj dok ne postane tečna i sjajna. Prelijte toplu glazuru preko ohlađenog kuglofa, pustite da onako lijepo, nemarno curi niz ivice (baš kao na slici) i pospite vrh sa malo kokosa.

Sačekajte da se čokolada stegne, skuvajte jaku domaću kafu, isijecite prvo parče i uživajte u pohvalama vaših ukućana!