Čoko Rozen Torta: Slojevito savršenstvo bez paljenja rerne

Kada su u pitanju sitni kolači za proslave, Rozen torta je uvek prva koja nestane sa tacne. Njene savršeno tanke korice i bogat fil od oraha i čokolade stvaraju harmoniju ukusa kojoj je nemoguće odoleti. Najbolje od svega? Ovaj kolač izgleda kao da ste ga pravili satima, a zapravo se samo slaže i ne zahteva ni minut pečenja!

Kao što se jasno vidi na predivnom preseku sa fotografije, tajna ovog kolača leži u urednom mazanju i savršeno glatkoj glazuri na vrhu. Da biste dobili ovakav rezultat, fil mora biti mlak (kako bi korice lepo omekšale), a torta obavezno mora da odstoji pod blagim pritiskom pre nego što prelijete završnu čokoladu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bazu:

1 pakovanje kora za Rozen tortu (Kupovne, tanke kore)

Za bogati čokoladni fil sa orasima:

200ml Toplog mleka
200g Belog šećera
250g Omekšalog putera (Na sobnoj temperaturi)
100g Tamne čokolade (Pola od ukupne količine sa spiska)
300g Mlevenih oraha

Za sjajnu glazuru i dekoraciju (Kao sa slike):

100g Tamne čokolade (Ostatak sa spiska)
Dodato za sjaj i lakše sečenje: 2 do 3 kašike biljnog ulja
Dodato za dekoraciju: 2 kašike krupnije seckanih oraha

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno ravne slojeve i čist presek:

1. Kuvanje osnove za fil: U šerpu srednje veličine sipajte 200ml toplog mleka i 200g šećera. Stavite na ringlu i zagrevajte na umerenoj vatri dok mleko ne provri i šećer se potpuno ne istopi.

2. Dodavanje putera i čokolade: Sklonite šerpu sa vatre. U vrelo mleko odmah ubacite 250g omekšalog putera (isečenog na kocke) i 100g izlomljene tamne čokolade. Mešajte žicom dok se sve potpuno ne otopi i smesa ne postane glatka i tamna.

3. Umešavanje oraha: U ovu tečnu smesu dodajte 300g mlevenih oraha. Dobro promešajte. Fil će u početku delovati malo ređe, ali će se hlađenjem stegnuti. Ostavite ga da se prohladi nekih 10-15 minuta – fil treba da bude mlak kada mažete kore, jer ako je potpuno hladan, kore će ostati suve i tvrde!

4. Filovanje kora: Izvadite Rozen kore iz pakovanja. Stavite prvu koru na ravnu tacnu i premažite je sa 3 do 4 kašike mlakog fila (trudite se da sloj bude tanak i ravnomeran do samih ivica). Preklopite drugom korom, blago pritisnite rukama, pa ponovite postupak. Radite ovo dok ne potrošite sav fil i sve kore. Napomena: Poslednju (gornju) koru nikada ne mažemo filom!

5. Pritiskanje torte (Ključan korak): Preko nenamazane gornje kore stavite papir za pečenje, a preko njega neki teži, ravni predmet (npr. veliku drvenu dasku, pleh ili par težih knjiga). Ostavite tortu u frižideru da se hladi i stiska pod ovim blagim teretom najmanje 2 do 3 sata (a najbolje preko noći). Ovo garantuje da se slojevi zalepe i ne razdvajaju pri sečenju.

6. Priprema čokoladne glazure: Kada se kolač dobro ohladio i stegao, skinite teret. U manjoj posudi otopite preostalih 100g tamne čokolade na tihoj vatri ili na pari, uz dodatak 2-3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete sjajnu i glatku glazuru.

7. Prelivanje i dekoracija: Prelijte čokoladnu glazuru preko gornje kore torte i brzo je razmažite širokim nožem ili špatulom. Odmah, dok se čokolada još nije stegla, po sredini pospite malo seckanih oraha. Vratite u frižider na još pola sata da se glazura stvrdne.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

Kako dobiti presek sa slike: Da biste dobili ovakve besprekorne, oštre ivice, tortu secite isključivo skalpelom ili dugačkim, tankim nožem. Nož pre svakog reza zaronite u visoku čašu sa vrelom vodom, obrišite suvim ubrusom i onda secite. Topli nož će istopiti glazuru bez pucanja čokolade!
Posna verzija: Ako želite posnu tortu, obično mleko zamenite vodom ili biljnim mlekom, a puter zamenite posnim margarinom (i koristite posnu čokoladu). Ukus će ostati fantastičan!