Čuvena nemačka pita sa jabukama Kolač koji je zaludeo svet

Da li tražite savršen voćni desert koji obara sa nogu Predstavljamo vam recept za čuvenu nemačku pitu sa jabukama i predivnim sufle kremom. Ovaj kolač se doslovno topi u ustima, a spoj osvežavajućeg voća i vazdušastog krema je apsolutno neodoljiv.

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ova pita ima savršenu prhku koricu na dnu, bogat sloj mekanih karamelizovanih jabuka, visok i prozračan beli sloj od krema i hrskave mrvice od testa na samom vrhu cite: image_8e1806.jpg. Obilno je posuta šećerom u prahu što joj daje pravi starinski, domaći izgled. Priprema je veoma zanimljiva, pa hajde da je napravimo!

Potrebni sastojci

Napomena Za pečenje se koristi okrugli kalup prečnika 25 centimetara.

Za prhko testo:

• 250 g brašna

• 1 kafena kašičica praška za pecivo

• 90 g putera

• Prstohvat soli

• 2 žumanca

• 30 g šećera

Za mekani sloj od jabuka:

• 3 veće jabuke oko 500 grama

• Malo putera za dinstanje

• 30 g smeđeg šećera od trske

• 5 supenih kašika soka od limuna

Za vazdušasti krem sufle:

• 2 belanca

• 30 g šećera

• 1 kafena kašičica vanilin šećera

• 400 g prirodnog jogurta ili kisele pavlake

• 30 g kukuruznog skroba gustina

Način pripreme korak po korak

1. Priprema prhkog testa U dubljoj posudi pomešajte 250 g brašna, 1 kašičicu praška za pecivo i prstohvat soli. Dodajte 30 g šećera, 2 žumanca i 90 g hladnog putera iseckanog na kockice. Umesite testo rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu. Odvojite jedan manji deo testa sa strane jer će vam trebati za mrvice na vrhu kolača.

2. Oblikovanje baze kolača Pripremite okrugli kalup prečnika 25 centimetara i obložite ga papirom za pečenje. Veći deo testa prebacite u kalup i prstima ga ravnomerno utapkajte po celom dnu. Podignite testo malo i uz ivice kalupa kako biste napravili ogradicu za fil.

3. Karamelizacija jabuka Oljuštite 3 jabuke i isecite ih na krupnije komade. U tiganju otopite malo putera, dodajte isečene jabuke, 30 g smeđeg šećera i 5 kašika soka od limuna. Dinstajte ih na umerenoj vatri dok jabuke ne postanu potpuno mekane i sočne. Ostavite ih da se malo prohlade.

4. Mućenje vazdušastog sufle krema U potpuno čistoj posudi umutite 2 belanca mikserom. Postepeno dodajte 30 g šećera i 1 kašičicu vanilin šećera, pa mutite dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg. U drugoj činiji pomešajte 400 g jogurta ili kisele pavlake sa 30 g kukuruznog skroba. Zatim veoma nežno, pomoću špatule, umešajte sneg od belanaca u smesu sa jogurtom pazeći da krem ostane vazdušast.

5. Slaganje slojeva Preko sirovog testa u kalupu prvo ravnomerno rasporedite izdinstane mekane jabuke. Preko jabuka pažljivo nanesite i razmažite celokupan beli sufle krem. Na samom kraju, uzmite onaj mali komad testa koji ste sačuvali na početku i krupno ga namrvite prstima direktno preko belog krema.

6. Pečenje i posluživanje Stavite kolač u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa i pecite između 40 i 45 minuta dok mrvice na vrhu ne dobiju prelepu zlatnu boju. Kada je kolač ispečen, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi kako bi se krem stegao. Pre posluživanja, obilno ga pospite šećerom u prahu. Isecite na parčad i uživajte!