Čuvena Turska “Uplakana” Torta: Savršeni Čokoladni Desert!

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan neverovatno sočan i popularan desert, čuvenu tursku uplakanu tortu, poznatu i kao Aglayan pasta.

Ne dozvolite da vas njeno ime zavara, ova torta će vam doneti samo suze radosnice! Biskvit je izuzetno mekan, natopljen je toplim čokoladnim mlekom tako da ga upija kao sunđer, a u kombinaciji sa belim kremom i bogatim ganašom podseća na ogroman, topivi Kinder kolač. Priprema se u kalupu i ne vadi se iz njega, već se seče direktno za posluživanje. Pogledajte samo taj savršen presek sa debelim, vazdušastim belim kremom između dva bogata čokoladna sloja na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog čokoladnog savršenstva.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za pečenje ove mere idealan je kalup dimenzija 23 puta 30 centimetara. Ukoliko imate manji kalup, jednostavno prepolovite sve količine.

Za izuzetno mekani biskvit:

• 3 komada jaja

• 150 g šećera

• 200 ml mleka

• 80 ml suncokretovog ulja možete ga zameniti i sa 40 grama otopljenog putera

• 1 kesica vanilin šećera

• Prstohvat soli

• 30 g nezaslađenog kakao praha

• 190 g brašna

• 1 kesica praška za pecivo od 8 grama

• Malo putera za podmazivanje kalupa

Za preliv za natapanje:

• 200 ml mleka

• 15 g nezaslađenog kakao praha

Za bogati beli krem:

• 550 ml punomasne tečne slatke pavlake sa minimum 30 procenata mlečne masti

• 50 g šećera u prahu

Za savršen čokoladni ganaš:

• 250 ml tečne slatke pavlake

• 200 g tamne čokolade

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Mućenje biskvita Uključite rernu da se greje na 180 stepeni Celzijusa. U veliku posudu razbijte 3 jaja i dodajte 150 g šećera. Mutite mikserom energično 3 do 4 minuta dok ne dobijete veoma svetlu i penastu smesu. Zatim dodajte 200 ml mleka i 80 ml ulja, pa blago promešajte. Dodajte prstohvat soli i kesicu vanilin šećera.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka U tečnu smesu obavezno prosejte 30 g nezaslađenog kakaa kako biste izbegli stvaranje grudvica. Jako je važno koristiti nezaslađeni kakao kako kolač ne bi bio previše sladak. Kada se kakao umeša, prosejte i 190 g brašna sa jednom kesicom praška za pecivo. Umutite sve u glatku, malo ređu smesu.

Korak 3: Pečenje i natapanje Izlijte smesu u podmazan kalup i pecite u rerni oko 20 minuta. Pred sam kraj pečenja, u šerpicu stavite 200 ml mleka i 15 g prosejanog kakaa i pustite da proključa uz mešanje, kao da pravite toplu čokoladu. Kada izvadite vreo pečeni kolač iz rerne, izbockajte ga svuda viljuškom ili drvenim štapićem. Odmah ga, iz 4 puta, prelivajte vrelim čokoladnim mlekom, čekajući da testo upije svu tečnost između prelivanja. Ostavite da se biskvit u potpunosti ohladi.

Korak 4: Priprema belog krema Za drugi sloj, u dubljoj posudi umutite 550 ml veoma hladne slatke pavlake sa 50 g šećera u prahu. Savet: stavite pavlaku u zamrzivač na par minuta pre mućenja za bolji rezultat. Mutite dok ne dobijete jako čvrst šlag. Celokupan umućeni beli krem nanesite preko potpuno ohlađenog biskvita i lepo zagladite površinu špatulom. Stavite kolač u frižider da se hladi.

Korak 5: Čokoladni ganaš i finalno hlađenje U šerpi zagrejte 250 ml slatke pavlake do ključanja, pa je sklonite sa vatre i u nju dodajte 200 g tamne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi u glatku kremu. Izuzetno je važno da se ovaj ganaš potpuno ohladi pre nego što ga prelijete preko kolača, inače bi vrelina mogla da otopi vaš beli krem! Kada je ganaš hladan, ravnomerno ga prelijte preko celog kolača. Vratite tortu u frižider na minimum 4 sata pre serviranja kako bi se svi slojevi savršeno stegli. Isecite na bogate kocke i uživajte, baš kao što vidite na slici! Prijatno!