Čuveni Kolač Koji Izluđuje Ceo Svet: “Dunavski Talasi” (Donauwelle)

Ovo je čuveni kolač koji izluđuje ceo svet svojom jednostavnošću, brzinom pripreme i fantastičnim ukusom! Klasični Donauwelle (Dunavski talasi) sa puter kremom od pudinga predstavlja savršenu kombinaciju svetlog i tamnog biskvita, slatko-kiselih višanja, preukusnog kremastog fila i bogatog sloja čokolade.

Ovaj sočni čokoladni kolač sa višnjama se prosto topi u ustima i iznenadićete se koliko jednostavno može da se napravi. Pratite ove korake i dobićete prelep desert za svaku priliku! Pogledajte samo taj predivan presek i savršene slojeve na slici!

Potrebni Sastojci

Napomena: Kao meru za šolju koristite onu od 250 ml.

Za dvobojno testo:

• 150 g putera

• Prstohvat soli

• 130 g šećera

• 3 jaja

• 280 g brašna

• 16 g (3 kafene kašičice) praška za pecivo

• 30 g (2 supene kašike) mleka (za svetlo testo)

• 15 g (1 supena kašika) kakao praha

• 60 g (4 supene kašike) mleka (za tamno testo)

• 350 g višanja iz tegle (kompota)

• 60 g soka od višanja iz tegle (za prelivanje biskvita)

Za kremu od vanile:

• 500 ml mleka

• 1 kesica (37 g) pudinga sa ukusom vanile

• 60 g šećera

• 150 g omekšalog putera

Za čokoladni preliv:

• 150 g čokolade

• 70 g putera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema osnove za testo U dublju posudu stavite 150 g putera i prstohvat soli. Dodajte 130 g šećera i dobro umutite. Zatim, uz neprestano mućenje, postepeno dodajte 3 cela jaja.

Korak 2: Dodavanje suvih sastojaka U penasto umućenu smesu dodajte 280 g brašna i 16 g praška za pecivo. Ulijte 30 g mleka kako bi testo dobilo savršenu teksturu, pa sve dobro sjedinite mikserom.

Korak 3: Slaganje svetlog i tamnog sloja sa višnjama Pripremite pravougaoni kalup za pečenje dimenzija 20×30 cm. Sipajte oko dve trećine (2/3) pripremljenog testa u kalup i ravnomerno ga razmažite po dnu. U preostalu trećinu testa dodajte 15 g kakao praha i preostalih 60 g mleka, pa dobro promešajte da dobijete glatko tamno testo. To tamno testo prelijte i pažljivo razmažite preko svetlog testa u kalupu. Zatim po površini testa ravnomerno rasporedite 350 g oceđenih višanja iz kompota (blago ih utisnite).

Korak 4: Pečenje i natapanje biskvita Stavite kolač u rernu prethodno zagrejanu na 180°C (356°F) i pecite oko 25 minuta. Kada je biskvit ispečen, izvadite ga i ostavite da se potpuno ohladi. Preko ohlađenog biskvita kašikom ravnomerno prelijte 60 g soka od višanja koji ste sačuvali iz tegle kako bi biskvit bio još sočniji.

Korak 5: Priprema kreme od vanile Od ukupnih 500 ml mleka, sipajte oko 400 ml u šerpu i stavite na šporet da provri. U preostalih 100 ml mleka razmutite 1 kesicu pudinga od vanile (37 g) i 60 g šećera. Razmućeni puding sipajte u proključalo mleko i kuvajte uz stalno mešanje oko 3 minuta dok se ne zgusne. Puding odmah prekrijte providnom folijom (kako se ne bi uhvatila korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. U posebnoj činiji penasto umutite 150 g omekšalog putera, pa mu postepeno dodajte ohlađen puding uz stalno mućenje dok ne dobijete savršeno glatku kremu. Premažite ovu kremu ravnomerno preko biskvita.

Korak 6: Čokoladna glazura i hlađenje Na tihoj vatri (ili na pari) istopite 150 g čokolade i 70 g putera i mešajte dok ne dobijete glatku glazuru. Odvojite oko 4 kašike ove glazure sa strane (nju ćete iskoristiti da napravite šare odozgo). Preostalom glazurom prelijte ceo kolač. Uzmite viljušku ili onaj odvojeni deo čokolade da napravite blage talase po površini glazure karakteristične za ovaj kolač. Stavite kolač u frižider na 4 sata da se fil i glazura dobro stegnu pre sečenja. Prijatno!