Cvetna Pogača: Umetnost mešenja domaćeg testa

Kada želite da vaša trpeza izgleda zaista svečano, a da se kućom proširi onaj najlepši miris domaćeg peciva, ova ‘Cvetna Pogača’ je savršen izbor. Njen oblik podseća na rascvetali cvet, a mekoća testa je takva da se prosto topi u ustima.

Kao što možete videti na fotografiji, pogaču krasi predivna, sjajna i zlatno-rumena kora, dok je unutrašnjost izuzetno vazdušasta i mekana. Tajna ovakvog testa leži u pažljivo odabranim sastojcima – spoj toplog mleka, mekog putera, žumanaca i pavlake daje testu bogatstvo ukusa i savršenu teksturu koja ostaje sveža i narednog dana.

Sastojci

• 700g mekog brašna

• 250ml toplog mleka

• 50g mekog putera

• 1 suvi kvasac

• 2 sveža žumanca

• 1 kašičica soli

• 1 kašika pavlake

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste umesili i oblikovali savršenu pogaču:

1. Priprema kvasca: U 250ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo) sipajte 1 suvi kvasac. Možete dodati i prstohvat šećera kako bi se kvasac brže aktivirao. Ostavite desetak minuta da zapeni.

2. Formiranje testa: U dublju vanglu sipajte 700g mekog brašna i dodajte 1 kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini, pa tu ulijte nadošli kvasac sa mlekom. Dodajte 2 sveža žumanca, 50g mekog putera (obavezno sobne temperature) i 1 kašiku pavlake.

3. Mešenje: Prvo varjačom, a zatim rukama, zamesite testo. Mesite ga nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i dok ne prestane da se lepi za prste. Pokrijte vanglu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko sat vremena da testo udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje cveta: Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu i lagano ga premesite. Da biste dobili oblik sa fotografije, podelite testo na jednake delove (jufkice). Jednu jufkicu stavite u sredinu okruglog pleha (prethodno podmazanog ili obloženog pek papirom), a od ostalih delova formirajte “latice” koje ćete kružno ređati oko sredine, blago ih preklapajući.

5. Završno narastanje i pečenje: Ostavite oblikovanu pogaču u plehu da odmara još 20-ak minuta. Zatim je premažite odozgo (možete koristiti malo mleka ili umućeno jaje) kako bi nakon pečenja dobila visoki sjaj. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 do 35 minuta, dok ne dobije prepoznatljivu zlatno-smeđu boju.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaša ‘Cvetna Pogača’ bila besprekorno mekana, važno je da svi sastojci (posebno puter, žumanca i pavlaka) budu sobne temperature pre nego što počnete sa radom. Ako primetite da pogača tokom pečenja prebrzo dobija boju na vrhu, prekrijte je komadom aluminijumske folije i nastavite pečenje kako bi unutrašnjost bila savršeno pečena.