Doboš Torta: Recept za Čuvenu Mađarsku Tortu sa Karamelom (Kraljica Torti)

Doboš Torta nije samo desert, ona je deo istorije. Kreirao ju je mađarski poslastičar Jožef Doboš krajem 19. veka, i od tada je simbol elegancije i vrhunskog poslastičarstva. Njena posebnost leži u tankim, sočnim korama koje se tope u ustima, bogatom čokoladnom kremu (koji se kuva na pari) i, naravno, prepoznatljivoj hrskavoj glazuri od karamelizovanog šećera na vrhu.

Iako zahteva malo više vremena i veštine, trud se višestruko isplati. Ovo je torta kojom ćete impresionirati svakog gosta i učiniti svako slavlje nezaboravnim.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, sastojci su podeljeni na materijal za kore, krem i dekoraciju:

Za Kore (Biskvit):

• 6 komada jaja

• 100 g šećera u prahu

• 100 g brašna (glatkog)

• 30 g maslaca (rastopljenog i prohlađenog)

Za Krem (Fil):

• 4 komada jaja (cela)

• 200 g šećera u prahu

• 225 g maslaca (sobne temperature)

• 30 g kakao maslaca (ili običnog maslaca ako nemate kakao maslac)

• 30 g crne čokolade (kvalitetne, sa visokim procentom kakaa)

• 1 kesica vanilin šećera

Za Dekoraciju (Karamel Glazura):

• 1 šolja kristal šećera (za karamelizovanje)

• 1 kockica maslaca (za premazivanje noža i kora)

• Orašasti plodovi – samleveni (lešnici ili orasi, za posipanje sa strane)

Detaljna Priprema:

Doboš torta se tradicionalno sastoji od 6 do 8 tankih kora. Ovaj recept je za manju meru (6 kora).

Novi recept: Plazma-Kikiriki Srculenca: Najukusniji Kolači Bez Pečenja

Korak 1: Priprema Kora

Uključite rernu na 180°C. Odvojite žumanca od belanaca. Umutite žumanca sa polovinom šećera u prahu dok ne postanu svetla. Posebno umutite belanca u čvrst sneg sa preostalim šećerom. Pažljivo sjedinite žumanca i belanca. Postepeno dodajte prosejano brašno i lagano mešajte špatulom. Na kraju dodajte rastopljen maslac i sjedinite. Pecite kore pojedinačno. Na papiru za pečenje nacrtajte krugove prečnika 22 cm. Razmažite tanak sloj smese unutar kruga. Pecite svaku koru oko 8-10 minuta dok ne dobije zlatnu boju. (Treba vam 6 kora).

Korak 2: Priprema Krema (Na Pari)

U metalnoj posudi umutite 4 jaja sa šećerom u prahu i vanilin šećerom. Kuvajte na pari (posuda iznad šerpe sa vrelom vodom) uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne i postane vruća (termometar treba da pokaže oko 80°C). Dodajte izlomljenu čokoladu i kakao maslac. Mešajte dok se ne istope. Sklonite sa pare i mutite mikserom dok se krem potpuno ne ohladi (ovo je važno da bi bio vazdušast). U ohlađen krem postepeno dodajte omekšali maslac (225 g) i mutite dok ne dobijete gladak, sjajan fil.

Korak 3: Karamel Glazura (Najteži deo)

Odaberite najlepšu koru za gornji sloj. U šerpi otopite šolju kristal šećera dok ne dobije boju ćilibara (karamel). Dodajte kockicu maslaca. Brzo prelijte karamel preko odabrane kore. Dok je karamel još vruć, nožem koji ste provukli kroz maslac ili ulje brzo isecite koru na trouglove (12 ili 16 komada). Morate raditi brzo pre nego što se karamel stvrdne!

Korak 4: Filovanje Torte

Stavite prvu koru na tacnu. Premažite tankim slojem krema. Stavite drugu koru, pa fil. Ponavljajte dok ne potrošite 5 kora. Celu tortu premažite preostalim kremom spolja. Stranice ukrasite mlevenim orasima ili lešnicima. Na vrh torte koso poređajte trouglove sa karamelom (kao na slici), tako da svaki trougao leži na puslici od krema.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Doboš torta je simbol luksuza.

• Sečenje: Zahvaljujući unapred isečenom karamelu, torta se lako seče i servira.

• Serviranje: Najbolje ide uz bečku kafu sa šlagom.

Uživajte u ovom remek-delu poslastičarstva! Prijatno!

Pročitajte i ovo:  Šape od Limuna: Starinski Recept za Domaće Kolačiće Koji Mirišu na Djetinjstvo