Dobri Stari Češki Kolač: Originalni Recept za Tri Savršena Sloja!

Postoje kolači koji nas jednostavno vrate u detinjstvo, a “Češki Kolač” je jedan od njih. Njegova tri sloja – tamni, sočni biskvit, bogata žuta krema i lagani, penasti šaum – čine ga apsolutnim klasikom koji zaslužuje mesto na svakoj trpezi.

Iako na prvi pogled deluje komplikovano, ovaj kolač je zapravo veoma jednostavan za pripremu. Pratite naš detaljni recept i napravite savršen starinski desert koji će oduševiti i porodicu i goste!

(Napomena: Sastojci sa slike su malo neobično popisani. Mi smo ih logično grupisali po slojevima za lakšu pripremu.)

Sastojci:

Za Biskvit (Podloga):

• 5 žumanjaka (od 5 jaja sa liste)

• 10 dag šećera (od onih 25 dag sa liste)

• 20 dag brašna

• 1 žlica vode

• 2 žlice kakaa

Za Kremu (Fil):

• 5 žumanjaka (drugih 5 sa liste)

• 15 dag šećera

• 5 žlica brašna

• 5 dl (500 ml) mlijeka

• 20 dag (200 g) maslaca (ili margarina)

Za Šaum (Gornji sloj):

• 5 bjelanjaka (od 5 jaja sa liste)

• 15 dag šećera (ostatak od onih 25 dag)

• Malo soli

Priprema:

Krenimo redom, sloj po sloj.

1. Priprema Biskvita:

   • Rernu (pećnicu) zagrejte na 180°C. Pleh srednje veličine (npr. 25×35 cm) podmažite i pospite brašnom.

   • Odvojite 5 jaja: 5 žumanjaka idu u posudu za biskvit, a 5 bjelanjaka sačuvajte sa strane u čistoj posudi za šaum.

   • Penasto umutite 5 žumanjaka sa 10 dag šećera. Dodajte 1 kašiku vode.

   • Pomešajte 20 dag brašna i 2 kašike kakaa, pa to postepeno dodajte u smesu od žumanjaka i lagano sjedinite.

   • Smesu izlijte u pripremljeni pleh i pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen. Ostavite ga da se ohladi.

2. Priprema Kreme:

   • Dok se biskvit hladi, pravimo kremu. U posudu stavite 5 dl mleka da se greje.

   • U posebnoj posudi umutite drugih 5 žumanjaka sa 15 dag šećera i 5 kašika brašna. Ovu smesu razmutite sa malo hladnog mleka (od onih 5 dl) da nema grudvica.

   • Kada je mleko na vatri blizu ključanja, smanjite vatru i polako sipajte smesu od žumanjaka, neprestano mešajući žicom. Kuvajte kremu par minuta dok se ne zgusne (kao puding).

   • Gotovu kremu sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

   • Kada je krema hladna, penasto umutite 20 dag maslaca (koji je bio na sobnoj temperaturi) pa ga kašiku po kašiku dodajte u ohlađenu kremu, stalno muteći mikserom dok ne dobijete gladak fil.

   • Nanesite kremu ravnomerno preko ohlađenog biskvita.

3. Priprema Šauma (Meringe):

   • U čistu posudu u kojoj su 5 bjelanjaka dodajte prstohvat soli. Mutite mikserom dok ne postanu čvrsti.

   • Postepeno dodajte 15 dag šećera, kašiku po kašiku, i nastavite da mutite.

   • Tajna savršenog šauma: Stavite ovu posudu iznad šerpe sa vodom koja lagano vri (kuvanje na pari). Nastavite da mutite mikserom iznad pare još 5-10 minuta, dok šaum ne postane izuzetno gust, sjajan i vruć na dodir.

   • Vruć šaum odmah nanesite preko kreme i lepo poravnajte.

Kolač ukrasite rendanom čokoladom (kao na slici) i obavezno ga dobro ohladite u frižideru nekoliko sati pre sečenja. Prijatno!