Domaća slagana krompiruša: Zlatna pita u okrugloj tepsiji

Ova pita se sprema brzo jer koristimo gotove kore, a ključ uspjeha je u brzom radu sa krompirom kako ne bi pustio previše soka prije nego što uđe u rernu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogato i pikantno punjenje:

• 1kg svježeg krompira (Oguljenog i opranog)

• 2 glavice crvenog ili crnog luka

• 1 puna kašičica crnog bibera (Može i malo više ako volite ljutkasto)

• Korigovano: 1.5 do 2 kašičice sitne soli

Za hrskave i lisnate kore:

• 500g gotovih tankih kora za pitu

• 100ml običnog ulja

• Dodato za savršenu hrskavost: 150ml mineralne (gazirane) vode

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema magične tečnosti: U jednoj šolji ili manjoj činiji pomiješajte 100ml ulja i 150ml mineralne vode. Ovom mješavinom ćemo prskati svaku koru kako bi se predivno listala i bila sočna. Uključite rernu da se jako zagrije na 200°C.

2. Priprema fila (Radite brzo!): Krompir isijecite na najsitnije moguće kockice (trudite se da budu jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle). Luk takođe isijecite izuzetno sitno (ili ga izblendajte). U velikoj vangli pomiješajte kockice krompira, luk, so, biber i dodajte dvije kašike onog ulja iz šolje. Sve dobro izmiješajte rukama. Važno: Fil pravite neposredno pred slaganje kako krompir ne bi pustio vodu.

3. Arhitektura slaganja (Kao na slici):

• Okruglu tepsiju premažite sa malo ulja.

• Na dno stavite dvije do tri kore, jednu preko druge (poprskajte svaku tečnošću), tako da im krajevi obilato vise preko ivica tepsije.

• Preko njih stavite dvije blago zgužvane kore na dno tepsije i poprskajte ih.

• Sada ravnomjerno istresite polovinu fila od krompira.

• Preko krompira stavite opet dvije zgužvane kore, bogato ih poprskajte tečnošću, pa istresite drugu polovinu fila.

• Preko fila stavite još dvije zgužvane kore i poprskajte.

• Sada uzmite one krajeve kora koji su visili preko ivica i preklopite ih ka unutra, zatvarajući pitu. Sve dobro poprskajte tečnošću.

4. Završni sloj i pečenje: Za kraj, uzmite jednu ili dvije cijele, lijepe kore i prekrijte cijelu pitu, blago podvlačeći ivice ispod (kao da je ušuškavate). Gornju koru bogato premažite ostatkom tečnosti od ulja i kisele vode.

5. Zlatno pečenje: Stavite tepsiju u zagrijanu rernu. Pecite oko 40 do 45 minuta na 200°C. Pita je gotova kada dobije ovu predivnu, tamno-zlatnu boju sa slike i kada se odvoji od ivica tepsije.

Izvadite pitu iz rerne, poprskajte je sa samo par kapi obične vode, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite da se “odmori” 15-ak minuta. Isijecite je na velike trouglove i poslužite uz čašu hladnog jogurta ili kefira!