Domaća Vazdušasta Pita sa Sirom (Toliko mekana da se topi u ustima!)

Tražite jednostavan, brz i neverovatno mekan recept za pitu ili punjeni hleb? Na pravom ste mestu! Ovaj specijalni recept sa jogurtom i jednom malom tajnom tehnikom učiniće vaše pecivo neverovatno vazdušastim, sočnim i ukusnim. Savršeno je za doručak, večeru ili kao užina za celu porodicu. Nema komplikovanih koraka, a sastojci su vrlo jednostavni – idealno čak i za početnike u kuhinji!

Potrebni Sastojci

Za savršeno meko testo:

• 80 g jogurta (2 kašike)

• 1 jaje

• 10 g praška za pecivo

• 2 kašike sirćeta

• 250 ml tople vode

• 1 kašičica soli

• 5 do 6 šolja prosejanog višenamenskog brašna (oko 650 g)

Za premazivanje slojeva i punjenje:

• 120 g otopljenog putera

• 130 ml biljnog ulja

• Sir po izboru (npr. mešavina sitnog sira i mocarele)

• Kukuruzni skrob (gustin) za razvlačenje testa

Za zlatnu koricu:

• Malo biljnog ulja za premazivanje pre pečenja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema tečne osnove U velikoj posudi pomešajte 80 g jogurta, 1 jaje i 10 g praška za pecivo. Dobro mešajte dok se sastojci potpuno ne sjedine. Zatim dodajte 2 kašike sirćeta i 250 ml tople vode.

Korak 2: Umešivanje testa U tečnu smesu postepeno dodajte prosejano brašno (oko 650 g ukupno) i 1 kašičicu soli. Prvo mešajte varjačom dok se ne formira testo. Zatim dodajte preostalo brašno i prebacite se na mešenje rukama. Prebacite testo na radnu površinu i mesite ga dok ne postane glatko, ujednačeno i izuzetno mekano. Mesite ga nekoliko minuta.

Korak 3: Podela testa i odmaranje Ovo testo ne mora dugo da stoji pre podele. Odmah ga podelite na 14 jednakih delova. Od svakog dela dlanovima oblikujte savršenu malu lopticu. Pokrijte sve loptice krpom i ostavite ih da odmaraju samo 15 minuta.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje slojeva (Tajna sočnosti!) Pospite radnu površinu kukuruznim skrobom (gustinom). Uzmite prvu lopticu i razvucite je oklagijom na veličinu malog tanjira (dezertnog tanjira). Odložite je sa strane i razvucite sledeću lopticu. Premažite prvu razvučenu koricu otopljenim puterom, pa preko nje stavite drugu koricu. Postupak ponavljajte praveći male “tornjeve” od testa. Pokrijte složeno testo i ostavite da odmori 20 minuta.

Korak 5: Oblikovanje pite Nakon odmaranja, uzmite jedan spojen deo (od više korica) i razvucite ga oklagijom što je moguće tanje, uz pomoć malo kukuruznog skroba. U preostali otopljeni puter (od onih 120 g) sipajte 130 ml biljnog ulja. Tom mešavinom premažite razvučeno, tanko testo. Preklopite ivice testa prema sredini (kao pismo). Na sredinu stavite bogat nadev od sira (kombinacija sitnog sira i mocarele je fantastična). Zatim testo oblikujte u rolat i na kraju u dugačku “zmijicu” ili spiralu.

Korak 6: Slaganje i pečenje Uzmite okrugli pleh i prvu spiralu smotajte u krug na sredini pleha (kao puž). Svaku sledeću napunjenu traku testa obmotavajte oko prethodne, sve dok ne popunite ceo pleh. Oštrim nožem blago zasecite pitu po površini, praveći šare, a zatim celu pitu premažite biljnim uljem za onaj predivan sjaj.

Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 170°C oko 40 do 45 minuta. Kada je izvadite iz rerne, biće neverovatno hrskava spolja, a mekana i puna sira iznutra. Uživajte u svakom zalogaju!