Domaće Breskvice: Ukras svake praznične trpeze

Breskvice su jedan od onih neodoljivih, tradicionalnih sitnih kolača koji mami i izgledom i ukusom. Sa svojim prepoznatljivim oblikom, rumenim bojama i blagim posipom od kristal šećera, one izgledaju baš kao prave male breskve. Pored toga što su neverovatno dekorativne i uvek prve nestanu sa tacne, njihov ukus vraća pravo u najlepše dane detinjstva.

Tajna savršenih breskvica leži u prhkom testu sa puterom koje se topi u ustima, i bogatom punjenju od mrvica testa, džema od šljiva i aromatičnog ruma. Priprema zahteva malo truda, strpljenja i preciznosti oko dubljenja i farbanja, ali je krajnji rezultat uvek vredan svake uložene sekunde. Ovo je apsolutni klasik bez kojeg nijedno pravo porodično slavlje ne može da prođe!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 250g mekog putera

• 200g kristal šećera

• 3 cela jaja

• Džem od šljiva

• 2 kašike ruma

• Malo prehrambene boje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno okrugle breskvice sa najsočnijim punjenjem:

1. Priprema testa: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 250g mekog putera (obavezno sobne temperature) sa 200g kristal šećera. Kada smesa postane svetla i kremasta, dodajte jedno po jedno od 3 cela jaja, neprestano muteći dok se sve lepo ne sjedini.

2. Dodavanje brašna: U umućenu smesu postepeno dodajte 500g mekog brašna. Umesite glatko, prhko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru na oko 30 minuta da se malo stegne radi lakšeg oblikovanja kuglica.

3. Oblikovanje i pečenje: Od ohlađenog testa kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte kuglice veličine manjeg oraha (vodite računa da budu iste veličine). Ređajte ih u pleh obložen pek papirom sa malim razmakom, jer će tokom pečenja malo narasti. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Kuglice treba da ostanu svetle odozgo, sa tek blago rumenim dnom.

4. Dubljenje polovina: Pečene kuglice ostavite da se sasvim malo prohlade. Zatim pažljivo, pomoću malog oštrog nožića ili specijalne kašičice, izdubite sredinu svake kuglice sa one ravne strane koja je bila na plehu. Izdubljene mrvice testa obavezno sačuvajte u jednoj posudi!

5. Priprema sočnog fila: U sačuvane mrvice testa dodajte džem od šljiva (količinu odredite tako da dobijete kompaktnu, vlažnu smesu, obično je dovoljno par punih kašika) i 2 kašike ruma za prepoznatljivu aromu. Sve dobro sjedinite viljuškom u gustu, lepljivu pastu.

6. Spajanje i farbanje: Svaku izdubljenu polovinu bogato napunite pripremljenim filom i spajajte po dve kako biste dobili okrugli oblik breskve. Malo prehrambene boje (najbolje crvene i žute, ili ekstrakte jagode i kruške) razmutite u odvojenim posudicama sa malo mleka ili vode. Spojene breskvice umočite jednom stranom u žutu, drugom u crvenu boju, malo ih ocedite, a zatim ih odmah uvaljajte u kristal šećer.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da vam breskvice ne bi pucale prilikom dubljenja, veoma je važno da ih dubite dok su još uvek tople, odnosno mlake. Ako se potpuno ohlade, testo postaje previše prhko i lomljivo. Takođe, nakon što ih ofarbate i uvaljate u šećer, obavezno ih ostavite da odstoje preko noći. Tokom stajanja, testo će upiti vlagu iz sočnog fila i boje, te će breskvice postati neverovatno mekane i topiće se u ustima već pri prvom zalogaju!