Domaće Čokoladne Oblande: Slatkiš našeg detinjstva gotov za tren

Postoji li kolač koji više podseća na detinjstvo, rođendane i praznike od klasičnih čokoladnih oblandi? Ovaj jednostavni desert bez pečenja je uvek bio spas za domaćice kada je potrebno napraviti veliku količinu slatkiša za kratko vreme.

Iako deluju previše prosto, mnogima oblande ispadnu žilave, neravne ili fil prosto “nestane” jer ga oblande upiju. Tajna ovako besprekornog, debelog preseka (baš kao na našoj fotografiji), gde je fil bogat i postojan, krije se u dodatku mlevenog keksa koji masi daje savršenu teksturu, kao i u obaveznom presovanju kolača tokom hlađenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako bi fil imao onaj savršeni volumen i gustinu sa slike, originalni recept smo obavezno dopunili mlevenim keksom:

• 1 veliko pakovanje oblandi

• 200 ml mleka

• 300 g kristal šećera (Možete smanjiti na 250g ako ne volite previše slatko)

• 250 g putera ili margarina

• 200 g čokolade za kuvanje

• Tajna gustog fila: 300 g mlevenog keksa (Plazma ili sličan, a možete pola keksa zameniti mlevenim orasima)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje tečne baze: U dublju šerpu sipajte mleko i šećer. Stavite na umerenu vatru i povremeno mešajte dok mleko ne provri i šećer se potpuno ne istopi.

2. Topljenje čokolade i putera: Kada mleko provri, smanjite vatru i u šerpu ubacite iseckan puter i izlomljenu čokoladu za kuvanje. Mešajte neprestano dok se svi sastojci potpuno ne sjedine u glatku, tamnu i sjajnu tečnost. Sklonite šerpu sa vatre.

3. Umešavanje keksa (Ključni korak za teksturu): U vrelu tečnost postepeno dodajte mleveni keks, sve vreme mešajući varjačom. Dobićete gust, lepljiv i bogat fil. Važno: Ostavite fil da se prohladi oko 10 minuta na sobnoj temperaturi! Ako mažete vrelim filom, oblande će se previše natopiti i postati žilave.

4. Slaganje oblandi (Pravilna orijentacija): * Postavite prvu oblandu na veliku tepsiju ili poslužavnik. Uvek filujte onu stranu oblande koja ima dublje i veće “kockice” (gruba strana).

• Na prvu oblandu stavite oko 4-5 punih kašika prohlađenog fila i ravnomerno ga razmažite širokim nožem ili špatulom skroz do ivica.

• Poklopite drugom oblandom (gruba strana na gore) i blago pritisnite rukama celom površinom kako bi se zalepila.

• Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil. Poslednja oblanda se ne filuje, već se stavlja glatkom stranom na gore.

5. Presovanje (Tajna savršeno ravnog kolača): Preko završene oblande obavezno stavite pek papir ili providnu foliju, a zatim odozgo stavite nešto teško što će je ravnomerno pritiskati. To može biti teža drvena daska na koju ćete staviti par knjiga ili šerpi. Ostavite oblandu pritisnutu na hladnom mestu (ili u frižideru) minimum 3 do 4 sata, a najbolje preko noći.

6. Sečenje i serviranje: Uklonite teret. Da biste dobili ovakve oštre, čiste ivice kao na slici, secite oblandu dužim, veoma oštrim nožem (skalpelom ili nožem za hleb), trudeći se da pritisnete nož ravno na dole, a ne da “testerišete” previše.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Aroma: U fil tokom kuvanja možete dodati malo ekstrakta ruma ili vanile za bogatiji ukus.

• Dodatna krckavost: Ako volite teksturu, u fil možete ubaciti sitno seckane pečene lešnike.

• Čuvanje: Oblande je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj kutiji na suvom i hladnom mestu (ne nužno u frižideru ako nije previše toplo), kako bi dugo zadržale svoju prepoznatljivu hrskavost.