Domaće Hurmašice: Recept za Najsočniji Starinski Kolač (Tajna Savršene Šare)

Nema Bajrama ili svečanog ručka bez Hurmašica. Ovaj tradicionalni kolač, preliven slatkom agdom, simbol je gostoprimstva i uživanja.

Iako deluje jednostavno, prava hurmašica mora biti prhka (“da se truni”) dok se ne zalije, a onda mekana i sočna (“da se topi”). Tajna je u masnoći i pravilnom zalivanju. A ona prepoznatljiva šara? Lako se pravi uz pomoć najobičnijeg rendeta!

Sastojci:

(Mera je šoljica od 100 ml – fildžan)

Za Testo:

• 2 jaja

• 2 šoljice šećera

• 2 šoljice ulja (ili 250g maslaca za još bolji ukus)

• Pola kesice praška za pecivo

• Brašno po potrebi (oko 500-600 g) – testo ne sme biti pretvrdo

• Tajna sastojak: 2 kašike kiselog mleka ili jogurta (za mekoću)

Pročitajte i ovo: Najlepši Zaliveni Kolač: Recept iz Stare Sveske

Za Agdu (Zaljev):

• 9 šoljica šećera

• 11 šoljica vode

• 1 limun (isečen na kolutove)

Priprema:

1. Priprema Agde: Prvo skuvajte sirup. Pomešajte vodu i šećer. Kada provri, kuvajte 10-15 minuta. Pred kraj dodajte limun. Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema Testa:

   • Umutite jaja sa šećerom i uljem (ili otopljenim maslacem).

   • Dodajte kiselo mleko (ili jogurt) i prašak za pecivo.

   • Postepeno dodajte brašno i mesite rukom. Testo treba da bude mekano, masno i da se ne lepi za ruke. (Ako je pretvrdo, hurmašice neće upiti agdu).

3. Oblikovanje (Trik za šaru):

   • Uzmite komad testa veličine oraha i oblikujte valjak.

   • Pritisnite valjak na najsitniju stranu rendeta (ona koja “bode”) da se ocrtaju šare.

   • Pažljivo urolajte ili skinite testo sa rendeta zadržavajući oblik.

   • Ređajte u podmazan pleh.

4. Pečenje: Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C dok ne porumene (oko 20-25 minuta).

5. Zalivanje: Vrele hurmašice prelijte hladnom agdom. (Ovo je ključno!). Pokrijte tepsiju drugom tepsijom ili folijom da se pare i bolje upiju sok.

Ostavite ih da se ohlade i uživajte!

Novi recept: Kajmačina: Starinski Kolač od 4 Sastojka