Domaće palačinke: Klasik koji svako druženje čini slađim

Palačinke su bez sumnje jedna od najomiljenijih poslastica na našim prostorima. Bilo da ih spremate za doručak, večeru ili kao desert nakon porodičnog ručka, miris sveže pečenog testa uvek izmami osmehe ukućana. Tajna savršenih palačinki leži u pravom balansu sastojaka koji testo čine mekim, elastičnim i laganim.

Kao što možete videti na fotografiji, ove palačinke krasi predivna zlatna boja i bogato punjenje koje mami na prvi zalogaj. Kombinacija svilenkastog čokoladnog krema i krckavih oraha predstavlja vrhunac uživanja za sva čula. Uz nekoliko malih trikova, svako može postati majstor u pripremi ovog vanvremenskog klasika.

Sastojci

• 3 domaća jaja

• 300g mekog brašna

• 200ml slatkog mleka

• 200ml kisele vode

• 50ml običnog ulja

• 200g mlevenih oraha

• 150g čokoladnog krema

• Malo prah šećera

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili savršeno tanke i mekane palačinke bez grudvica:

1. Priprema baze od jaja: U dubljoj posudi mikserom ili žicom lagano umutite 3 domaća jaja. Nije potrebno mutiti predugo, dovoljno je da se žumanca i belanca sjedine.

2. Mešanje sa tečnim sastojcima: U umućena jaja dodajte 200ml slatkog mleka i 50ml običnog ulja. Sve dobro promešajte.

3. Dodavanje brašna: Postepeno dodajte 300g mekog brašna, neprestano mešajući žicom. Trikov za testo bez grudvica je da prvo napravite gušću smesu sa manje tečnosti, pa je tek onda razredite.

4. Kiselom vodom do vazdušastog testa: Na samom kraju ulijte 200ml kisele vode. Kisela voda je ključni sastojak koji testo čini laganim i vazdušastim. Smesa treba da bude glatka i tečna, gustine jogurta. Ostavite testo da odmori bar 15-20 minuta pre pečenja.

5. Pečenje: Dobro zagrejte tiganj za palačinke koji ste samo prvi put blago premazali kapljicom ulja. Sipajte kutlaču smese i brzim pokretima ruke je rasporedite po celoj površini tiganja. Pecite kratko sa obe strane dok ne dobiju prepoznatljive zlatno-braon šare.

6. Filovanje: Svaku palačinku bogato premažite čokoladnim kremom i pospite mlevenim orasima. Urolajte ih čvrsto i ređajte na tanjir kao na fotografiji.

7. Završnica: Gotove palačinke prelijte sa još malo čokoladnog krema u tankim linijama i po želji pospite sa malo prah šećera za dodatnu dekoraciju i slatkoću.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaše palačinke bile neverovatno mekane i sutradan, nikada nemojte preskakati dodavanje kisele vode u testo. Takođe, veoma je važno da tiganj bude izuzetno vreo pre nego što sipate prvu kutlaču smese. Ako primetite da su palačinke gumene, verovatno ste predugo mutili brašno – mešajte samo onoliko koliko je potrebno da grudvice nestanu.