Domaće Pancerote: Najmekše Testo i Savršen Ukus (Recept za Početnike)
Pancerote su omiljeno pecivo svih generacija. Ti mali, mekani jastučići punjeni toplim filom koji podseća na picu, idealni su za doručak, večeru, dečije rođendane ili užinu na poslu.
Tajna ovog recepta krije se u testu. Zahvaljujući kombinaciji vode i ulja, ovo testo je neverovatno elastično, lako se mesi i, što je najvažnije – ostaje mekano i sveže čak i narednog dana (ako uopšte nešto preostane!). Iako se originalne pancerote prže u ulju, ovaj recept je savršen i za pečenje u rerni ako želite zdraviju varijantu, baš kao na slici.
Sastojci:
Za Testo: (Ovo su sastojci sa slike + potrebna količina brašna)
-
100 ml mlake vode
-
100 ml ulja (čini testo prhkim i mekim)
-
1 paket suvog kvasca (7-10 g)
-
1 kašičica šećera (za aktivaciju kvasca)
-
1,5 kašičica soli
-
Oko 350-400 g brašna (mekog, tip 400) – dodavati postepeno
Za Fil (Punjenje – po želji):
-
150 g šunke ili salame (izrendane ili iseckane)
-
150 g kačkavalja ili mocarele (izrendanog)
-
Malo kečapa ili paradajz sosa
-
Origano (za pravi pica ukus)
Za Premazivanje (ako pečete u rerni):
-
1 žumance
-
Malo susama (po želji)
Novi recept: Kraljevske Posne Slane Kocke: Tri Boje, Tri Ukusa – Jedno Savršeno Jelo!
Priprema:
Pratite ove korake za savršene pancerote koje ne pucaju prilikom pečenja.
-
Aktivacija Kvasca: U dublju posudu sipajte 100 ml mlake vode. Dodajte 1 kašičicu šećera i kesicu suvog kvasca. Promešajte i ostavite 5-10 minuta da kvasac “proradi” i zapeni.
-
Priprema Testa: U aktivirani kvasac dodajte 100 ml ulja. Promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno i 1,5 kašičicu soli. Nemojte sipati sve brašno odjednom. Mesite rukom dok ne dobijete glatko, srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Zbog ulja, testo će biti veoma elastično i prijatno za rad.
-
Dizanje Testa: Pokrijte posudu čistom krpom ili providnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 30-45 minuta da testo nadođe i udvostruči volumen.
-
Priprema Fila: Dok testo raste, u činiji pomešajte rendanu šunku, kačkavalj, malo kečapa i origano. Fil ne sme biti previše tečan da ne bi curio.
-
Oblikovanje: Nadošlo testo premesite na radnoj površini. Razvijte ga oklagijom na debljinu od oko 3-4 mm. Čašom ili modlom vadite krugove (prečnika oko 10-12 cm). Na sredinu svakog kruga stavite kašičicu fila. Preklopite krug na pola (da dobijete oblik polumeseca). Važan korak: Viljuškom snažno pritisnite ivice kako bi se testo slepilo (kao na slici). Ovo sprečava da fil iscuri i daje pancerotama lep, dekorativan izgled.
-
Pečenje (Kao na slici): Uključite rernu na 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje. Poređajte pancerote. Umutite žumance i četkicom premažite svaku pancerotu za lepu zlatnu boju. Pecite oko 15-20 minuta dok ne porumene.
(Napomena: Ako više volite pržene pancerote, možete ih pržiti u dubokom ulju dok ne porumene sa obe strane, bez premazivanja jajetom).
Ostavite ih da se malo prohlade pre serviranja jer je fil vreo. Prijatno!
Pročitajte i ovo: Posne Projice: Prave Domaće Projice Koje Svi Traže (Meke i Vazdušaste)
