Domaće Urmašice: Zlatni zaliveni kolači koji vraćaju u detinjstvo

Kada zamiriše pečeni puter i limun iz tople rerne, znate da se sprema jedan od najlepših tradicionalnih deserata – urmašice. Ovaj preukusni zaliveni kolač je obavezan deo svake praznične trpeze, a njegova magija leži u savršenom balansu prhkog testa i bogatog, slatkog sirupa.

Kao što se vidi na fotografiji, znak vrhunske urmašice je njena zlatno-braon boja i prepoznatljiva rebrasta šara. Da biste dobili ovakav rezultat gde je kolač iznutra sočan, a spolja zadržava oblik, važno je ispoštovati zlatno pravilo zalivenih kolača: vreli kolači se uvek prelivaju potpuno hladnim sirupom!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za slatki sirup (Agdu):

• 800ml Obične vode

• Dodato za pravu gustinu sirupa: 800g belog šećera

• 1 Svež limun (Opran i isečen na kolutove)

Za prhko testo:

• 200g Omekšalog putera (Na sobnoj temperaturi)

• 2 Sveža jaja

• 150g Belog šećera (Sa spiska, za mekoću samog testa)

• 500g Pšeničnog brašna

• Dodato za rast i upijanje: 1/2 kesice praška za pecivo (5g)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno oblikovanje i sočnost bez greške:

1. Kuvanje agde (Obavezno prvi korak): U dublju šerpu sipajte 800ml vode i 800g šećera. Stavite na ringlu da provri. Kada provri, dodajte kolutove limuna, smanjite temperaturu na srednje i kuvajte oko 15 minuta dok sirup ne postane blago lepljiv. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (možete ga staviti i u frižider).

2. Priprema testa: U dublju vanglu stavite 200g omekšalog putera, 150g šećera i 2 cela jaja. Mikserom ili žicom sve dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu kremastu smesu.

3. Umešavanje brašna: U umućenu smesu postepeno dodajte 500g prosejanog brašna pomešanog sa pola kesice praška za pecivo. Rukama umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za prste. Pazite da ne mesite predugo kako puter ne bi počeo da se topi od toplote ruku.

4. Oblikovanje (Trik sa rendetom): Uključite rernu na 200°C. Uzmite obično kuhinjsko rende i okrenite ga na onu sitnu, “bodičastu” stranu. Od testa kidajte komadiće veličine većeg oraha. Od svakog komadića dlanovima napravite valjak, a zatim ga blago pritisnite preko rendeta da se spljošti i poprimi onu prepoznatljivu rebrastu šaru. Zatim pažljivo odvojite testo i skupite ivice kako biste formirali duguljasti oblik urmašice.

5. Pečenje: Oblikovane urmašice ređajte u nepodmazan pleh (jer u testu ima dovoljno putera). Ostavite malo razmaka između svake jer će blago narasti. Pecite ih na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobiju intenzivnu, tamno-zlatnu boju (baš kao na slici).

6. Zalivanje hladnim sirupom: Čim tepsiju izvadite iz rerne, vrele urmašice odmah prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom sa limunom. U početku će delovati da ima previše tečnosti, ali ne brinite!

7. Hlađenje i upijanje: Ostavite tepsiju na sobnoj temperaturi da se urmašice potpuno ohlade i upiju sav sirup. Najlepše su kada prenoće i dobro se rashlade u frižideru pre posluživanja. Prijatno!