Domaći burek sa mesom od gotovih kora: Brzo, sočno i hrskavo

Ovo je onaj čuveni “slagani” burek. Da bi izgledao kao iz pekare (i sjekao se na ovakve trouglove), slagaćemo ga u okrugloj tepsiji. Priprema je brza, a rezultat će oduševiti cijelu porodicu.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati mesni nadjev:

• 500g mljevenog mesa (Najbolje miješanog, junetina i malo svinjetine za sočnost)

• 1 glavica crvenog luka (Veoma sitno isjeckana)

• 1 kašičica crnog bibera

• Dodato jer je apsolutno neophodno: 1 do 1.5 kašičica soli (ili suvog biljnog začina)

• Malo ulja za dinstanje

Za hrskave slojeve i premaz:

• 500g gotovih tankih kora za pitu/burek

• 100ml mineralne (gazirane) vode

• 100ml običnog ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema mrvičastog nadjeva: U širem tiganju zagrijte par kašika ulja. Dodajte sitno sjeckani crveni luk i kratko ga propržite da staklasti. Zatim ubacite mljeveno meso. Posolite, pobiberite i dinstajte desetak minuta uz stalno miješanje varjačom, razbijajući grudvice, dok meso ne promijeni boju i dok višak tečnosti ne ispari. Sklonite sa vatre da se malo prohladi.

2. Priprema “magične” tečnosti: U manjoj posudici ili šolji, pomiješajte 100ml mineralne vode i 100ml ulja. Ovom tečnošću ćemo prskati kore da budu sočne unutra, a hrskave spolja. Uključite rernu da se grije na 200°C.

3. Arhitektura bureka (Slaganje u okrugloj tepsiji):

• Okruglu tepsiju podmažite sa malo ulja.

• Baza: Na dno tepsije stavite dvije kore, ali tako da se ukrštaju (u obliku krsta), a da im krajevi obilato vise preko ivica tepsije. Ove kore poprskajte onom tečnošću od vode i ulja.

• Sredina (Gužvanje): Uzmite sljedeće dvije kore, blago ih zgužvajte (kao harmoniku) i složite na dno tepsije. Poprskajte tečnošću.

• Prvi sloj mesa: Preko zgužvanih kora ravnomjerno rasporedite polovinu dinstanog mesa.

• Novi sloj kora: Preko mesa stavite još dvije zgužvane kore, pa ih bogato poprskajte tečnošću.

• Drugi sloj mesa: Rasporedite ostatak mesa.

• Zatvaranje: Preko mesa stavite još dvije zgužvane kore i poprskajte ih. Sada uzmite one krajeve prve dvije kore (koji su visili preko ivice tepsije) i prebacite ih unutra, zatvarajući burek kao paket.

4. Završni dodir i pečenje: Za sam kraj, uzmite jednu cijelu koru i stavite je preko cijelog bureka, blago podvlačeći njene ivice ispod bureka (kao da ušuškavate krevet). Vrh bogato premažite ostatkom tečnosti od ulja i kisele vode.

5. Zlatno pečenje: Stavite tepsiju u zagrijanu rernu i pecite oko 30 do 40 minuta, odnosno dok burek ne dobije ovu predivnu, zlatno-rumenu boju sa slike i dok se ne odvoji od ivica tepsije.

Izvadite ga iz rerne, ostavite da se prohladi desetak minuta (ako izdržite!), pa ga oštrim nožem isijecite na velike trouglove. Poslužite uz čašu hladnog jogurta i uživajte!