Domaći Čokoladni Liker: Gust, Kremast i Ne Mora u Frižider (Najbolji Recept)
Ima li lepšeg načina da se zagrejete ili počastite goste od čašice domaćeg, gustog čokoladnog likera? Ovaj napitak je prava “tečna poslastica” koja ukusom podseća na najfiniju toplu čokoladu, ali sa “karakterom”.
Ono što ovaj recept izdvaja od drugih je njegova stabilnost. Zbog savršenog odnosa šećera i alkohola, ne mora da stoji u frižideru (iako ga mnogi vole hladnog). Možete ga čuvati u bifeu ili špajzu, što ga čini idealnim poklonom za praznike u lepim ukrasnim flašama.
Sastojci:
-
1 litar mleka (najbolje punomasnog za kremastiji ukus)
-
500 g šećera (1/2 kg)
-
100 g kakao praha (10 dkg) – koristite kvalitetan gorki kakao
-
1,5 dcl (150 ml) rakije (najbolja je lozovača ili votka jer nemaju jak miris)
-
2 dcl (200 ml) ruma (za onu prepoznatljivu aromu)
Priprema:
Priprema je jednostavna, ali je važno ispoštovati redosled hlađenja kako alkohol ne bi ispario.
-
Priprema Suvih Sastojaka: U većoj šerpi pomešajte šećer i kakao prah. Dobro izmešajte kašikom pre dodavanja mleka kako bi se razbile grudvice kakaa.
-
Kuvanje Baze: Postepeno dolivajte mleko u mešavinu šećera i kakaa, neprestano mešajući žicom da dobijete glatku masu. Stavite šerpu na ringlu na srednju temperaturu. Kuvajte uz povremeno mešanje dok smesa ne provri. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte još 10-15 minuta. Smesa treba malo da se zgusne (kao ređa topla čokolada) i da postane sjajna.
-
Hlađenje (Ključan Korak): Sklonite šerpu sa vatre. Ostavite smesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi. Napomena: Ako dodate alkohol u vruće mleko, on će ispariti i liker neće imati jačinu.
-
Dodavanje Alkohola: U potpuno ohlađenu čokoladnu smesu sipajte rakiju i rum. Dobro promešajte da se sve sjedini. Savet: Ako primetite grudvice kakaa ili pene na vrhu, liker možete procediti kroz cediljku ili gazu pre sipanja u flaše.
-
Flaširanje: Sipajte liker u čiste, sterilisane staklene flaše. Dobro zatvorite.
Kako se čuva i služi?
-
Ovaj liker može stajati na sobnoj temperaturi (na tamnom mestu).
-
Važno: Pre svakog služenja obavezno promućkajte flašu, jer je prirodno da se kakao slegne na dno dok stoji.
-
Služite ga u malim čašicama, a odličan je i kao preliv preko sladoleda od vanile ili palačinki!
Živeli!
