Domaći čupavci: Kraljevi svake trpeze i miljenici svih generacija

Kada spomenemo starinske, domaće kolače koji mirišu na detinjstvo, čupavci su apsolutno nezaobilazni. Ovaj predivni, mekani desert savršen je spoj vazdušastog biskvita, bogatog čokoladnog preliva i egzotičnog kokosa.

Kao što možete videti na prelepom preseku sa fotografije, tajna savršenog čupavca leži u kontrastu – snežno bela, mekana i suđerasta unutrašnjost nasuprot tamnom, čokoladnom omotaču koji je bogato posut kokosovim brašnom. Ovaj recept koristi slatku pavlaku i crnu čokoladu za preliv, što mu daje jednu posebnu, luksuzniju i svilenkastiju notu u odnosu na klasične recepte sa margarinom.

Sastojci

• 3 domaća jaja

• 200g kristal šećera

• 100ml slatkog mleka

• 100ml običnog ulja

• 250g mekog brašna

• 150g crne čokolade

• 100ml slatke pavlake

• 200g kokosovog brašna

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili savršeno mekane kocke koje se tope u ustima:

1. Mućenje biskvita: U dubljoj posudi mikserom penasto umutite 3 domaća jaja sa 200g kristal šećera. Mutite dovoljno dugo dok smesa ne postane jako svetla, gusta i ne udvostruči volumen (ovo je izuzetno važno za mekoću biskvita).

2. Dodavanje tečnosti: U penasto umućena jaja polako, u tankom mlazu, dodajte 100ml običnog ulja i 100ml slatkog mleka. Smanjite brzinu miksera na najslabije i samo kratko sjedinite.

3. Umešavanje brašna: Postepeno dodajte 250g mekog brašna. Najbolje je brašno prosejati i umešati ga lagano špatulom, pazeći da smesa ne splasne i zadrži svoju vazdušastu strukturu.

4. Pečenje: Smesu izlijte u podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 20 do 25 minuta (proverite čačkalicom da li je pečeno). Kada je biskvit gotov, ostavite ga da se potpuno ohladi, a zatim ga isecite na pravilne kocke.

5. Priprema čokoladnog preliva: U manju šerpicu sipajte 100ml slatke pavlake i zagrevajte je do tačke vrenja (ne sme da proključa). Sklonite sa vatre i unutra ubacite 150g izlomljene crne čokolade. Mešajte dok ne dobijete gladak, sjajan preliv (čokoladni ganaš).

6. Završnica: Svaku kocku ohlađenog biskvita umočite sa svih strana u čokoladni preliv, a zatim je odmah bogato uvaljajte u 200g kokosovog brašna. Odložite ih na poslužavnik da se preliv blago stegne.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Da bi se kocke lepo sekle i da se ne bi mrvile kada ih umačete u čokoladu, biskvit mora biti potpuno hladan (možete ga čak napraviti dan ranije). Za “kupanje” čupavaca u čokoladi najbolje je koristiti dve viljuške kako biste lakše ocedili višak čokolade pre valjanja u kokos. Tako će vam kokos ostati lep i čist, baš kao na fotografiji.