Domaći ekleri sa osvežavajućim kremom od narandže i bogatom čokoladnom glazurom

Ekleri su oduvek bili sinonim za vrhunsko poslastičarstvo, ali ovaj novi recept omogućava da ih napravite kod kuće za samo petnaest minuta aktivnog rada. Tajna njihove savršene teksture leži u preciznom odnosu mleka i vode, što kuvanom testu daje neophodnu mekoću i vazdušast izgled. Za razliku od klasičnih verzija, ovi ekleri su obogaćeni unikatnim voćnim kremom koji pruža idealan balans slatkoće i citrusa, savršeno se uklapajući uz hrskavu koricu.

Sastojci za pripremu vazdušastog testa

Za bazu ovih domaćih kolača biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 110 mililitara čiste vode

• 110 mililitara punomasnog mleka

• 100 grama neslanog putera

• 130 grama mekog pšeničnog brašna

• 4 sveža jaja srednje veličine

• 10 grama šećera i jedan prstohvat soli

Sastojci za voćni nadev i glazuru

Da biste postigli specifičan i osvežavajući ukus, pripremite:

• sok od 3 sveže narandže

• sok od 1 limuna

• 100 grama kondenzovanog mleka

• 80 grama kvalitetne čokolade

• 2 žumanceta

• 15 grama kukuruznog skroba

• 1 kašičica vanilin šećera

Postupak izrade i kuvanja testa

Priprema počinje sjedinjavanjem vode, mleka, putera, šećera i soli u dubljoj šerpi na umerenoj vatri. Čim tečnost proključa, odjednom dodajte svo brašno i energično mešajte drvenom kašikom dok se masa ne sjedini u glatku kuglu koja se odvaja od zidova posude. Kada se testo malo prohladi, jaja dodajte jedno po jedno, mutite mikserom dok svako potpuno ne nestane u masi. Ovako pripremljeno testo prebacite u poslastičarski špric i formirajte eklere na plehu, pazeći na razmak jer će tokom pečenja znatno narasti.

Priprema krema od narandže i finalno ukrašavanje

Dok se ekleri peku, pripremite jedinstveni voćni nadev mešanjem soka od narandže i limuna sa žumancima, vanilin šećerom i kukuruznim skrobom. Kuvajte na tihoj vatri uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne, a zatim umešajte kondenzovano mleko koje će kremu dati svilenkastu teksturu. Ohlađene eklere punite ovim bogatim kremom koristeći tanak nastavak šprica. Na samom kraju, otopite čokoladu i svaki ekler umočite do polovine kako biste dobili prepoznatljiv sjaj i dubinu ukusa koja se savršeno slaže sa citrusnim notama.