Domaći Kolač sa Breskvama: Miris leta u svakom zalogaju

Kada pijace zamirišu na prve slatke, sočne breskve, pravo je vreme da taj predivan ukus prenesete u jednostavan, starinski biskvit. Ovaj kolač je apsolutni klasik koji spaja mekoću vazdušastog testa sa osvežavajućom, blago karamelizovanom notom pečenog voća.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, znak savršeno pripremljenog kolača sa breskvama jeste njegovo visoko, zlatno-žuto testo u koje su kriške voća blago utisnute, ali nisu potpuno potonule na dno. Najčešća greška koju mnogi prave pri pripremi ovakvih biskvita jeste izostavljanje mlečnih tečnosti u testu, zbog čega kolač ispadne suv, kao i preskakanje vanile koja voću daje onu prepoznatljivu toplu aromu. U našem korigovanom receptu donosimo vam pravu meru za sočnost dodavanjem tečnog jogurta, kao i jednostavne korake za kolač koji izgleda i miriše savršeno!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano i sočno testo:

• 4 svježa domaća jaja (Odvojiti belanca od žumanaca za maksimalnu vazdušastost)

• 150g sitnog bijelog šećera

• 200g pšeničnog bijelog brašna (Glatkog)

• 100ml običnog suncokretovog ulja

• 1 kesica praška za pecivo

• Dodato za vlažnost i sunđerastu teksturu: 100ml tečnog jogurta (ili mleka)

• Dodato za predivan miris: 1 kesica vanilin šećera

Za voćno savršenstvo na vrhu:

• 500g svježih slatkih breskvi (Oljuštenih i isečenih na kriške)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i dobićete kolač koji će nestati sa stola u tren oka:

1. Priprema sočnih breskvi: Breskve operite, oljuštite im kožicu (ako je tvrda ili dlakava) i očistite ih od koštica. Isecite ih na kriške srednje debljine. Ako su breskve previše sočne, možete ih ostaviti na papirnom ubrusu par minuta da se blago ocede od viška soka.

2. Penasto mućenje baze: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli ili četvrtasti pleh za pečenje podmažite uljem i pospite tankim slojem brašna. Odvojite belanca od žumanaca. U dubljoj vangli prvo umutite belanca u čvrst sneg. Postepeno, uz neprestano mućenje, dodajte beli šećer i vanilin šećer. Kada smesa postane gusta i sjajna, dodajte jedno po jedno žumance i mutite na manjoj brzini.

3. Spajanje mokrih sastojaka: U umućenu smesu od jaja u tankom mlazu polako ulijte suncokretovo ulje, a zatim sipajte i tečni jogurt. Mutite mikserom sasvim kratko, tek da se tečnosti povežu.

4. Dodavanje brašna (Tajna mekoće): U posebnoj činiji pomešajte pšenično brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u umućenu bazu. Sada odložite mikser! Uzmite špatulu i veoma nežno, pokretima odozdo prema gore, umešajte brašno. Važno je da zadržite sav onaj vazduh koji ste prethodno umutili u jaja.

5. Slaganje u pleh i dekoracija voćem: Izlijte pripremljeno glatko testo u podmazan pleh i ravnomerno ga rasporedite. Preko testa pažljivo, u krug ili u redove, slažite pripremljene kriške breskvi (baš kao što vidite na slici). Nemojte ih pritiskati duboko u testo; tokom pečenja testo će narasti i samo će ih obuhvatiti.

6. Pečenje do zlatne boje: Kolač stavite u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 35 do 40 minuta. Gotov je kada dobije predivnu zlatno-rumenu boju, a ivice počnu da se odvajaju od pleha. Uradite test čačkalicom – ako iz sredine izađe suva, biskvit je pečen.

Izvadite kolač i ostavite da se ohladi u plehu. Miris će biti neverovatan! Isecite ga na kocke i poslužite uz šolju kafe ili čak uz kuglu sladoleda od vanile za potpuni letnji ugođaj. Prijatno!