Domaći Revani: Sunđerasta poslastica koja vraća u detinjstvo

Postoje ti neki starinski deserti koji nas pri prvom zalogaju vrate u bakinu kuhinju, ispunjenu toplinom i mirisom slatkog sirupa. Domaći revani (ili revanija) je upravo takav klasik – neverovatno sočan, izdašan i prepun bogate teksture pšeničnog griza.

Tajna ovako savršenog izgleda (kao na dinamičnoj fotografiji gde se sirup preliva), leži u zlatnom pravilu zalivanja: potpuno hladan sirup ide na vreo, tek ispečen i već isečen kolač. Uz merenje “na čaše”, priprema je toliko jednostavna i praktična da će ovaj kolač uspeti iz prvog pokušaja čak i apsolutnim početnicima u kuhinji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kao meru obavezno koristite standardnu plastičnu ili staklenu čašu (zapremine 200 ml):

Za šećerni sirup (Agdu):

• 800 g kristal šećera

• 800 ml vode

• 1 kriška svežeg limuna (Dodato – za osvežavajuću aromu i sprečavanje kristalizacije)

Za vazdušasti biskvit:

• 4 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 1 čaša tečnog jogurta (Na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša mekog pšeničnog brašna

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 kesica praška za pecivo

Način Pripreme (Korak po Korak)

Veoma je važno da pripremu započnete kuvanjem sirupa, kako bi imao dovoljno vremena da se ohladi:

1. Kuvanje sirupa (Agde): U dublju šerpu sipajte 800 g šećera, 800 ml vode i ubacite krišku limuna. Stavite na umerenu vatru. Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i kuvajte lagano oko 10 minuta. Sirup treba da ostane tečan, ne sme biti pregust. Sklonite ga sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Priprema rerne i pleha: Rernu uključite da se greje na 180°C. Dublji pravougaoni ili kvadratni pleh srednje veličine (poput ovog sa slike) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom.

3. Mućenje tečnih sastojaka: U dubljoj vangli penasto umutite jaja sa jednom čašom šećera. Mutite mikserom oko 5 minuta dok smesa ne postane svetla i vazdušasta. Zatim smanjite brzinu miksera na minimum pa polako ulijte ulje i jogurt. Kratko izmiksajte.

4. Umešavanje suvih sastojaka: U posebnoj činiji pomešajte brašno, pšenični griz i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu dodajte u umućena jaja. Odložite mikser i lagano promešajte špatulom ili varjačom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Ostavite smesu da odstoji u činiji oko 5 minuta kako bi griz počeo da bubri.

5. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljen pleh i ravnomerno je rasporedite. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije predivnu zlatno-rumenu koricu.

6. Sečenje pre zalivanja (Kao na fotografiji): Čim izvadite vreo pleh iz rerne, oštrim nožem odmah isecite kolač na kocke željene veličine.

7. Zalivanje (Najvažniji korak): Odmah nakon sečenja, dok iz kolača još uvek izlazi para, ravnomerno ga prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Kolač će blago zacvrčati i počeće da upija tečnost poput sunđera.

8. Upijanje i hlađenje: U početku će delovati da ima previše sirupa i da kolač pliva, ali ostavite ga na miru! Hlađenjem na sobnoj temperaturi, griz će upiti svaku kap. Kada se ohladi, prebacite ga u frižider.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Dodatna aroma: U testo možete dodati kesicu vanilin šećera ili narendanu koricu neprskanog limuna/pomorandže za raskošniji miris.

• Kokos posip: Ukoliko volite, ohlađene kocke revanija možete odozgo posuti sa malo kokosovog brašna ili mlevenih pistaća za lepši vizuelni kontrast.

• Služenje: Ovaj kolač je uvek najlepši sutradan, kada se dobro rashladi i kada se ukusi potpuno prožmu. Služi se hladan.