Domaći Rolat sa Džemom: Mekani klasik koji budi najlepše uspomene

Kada vam se prijede nešto slatko, a nemate ni vremena ni volje za dugu pripremu komplikovanih poslastica, Domaći Rolat sa Džemom je nepogrešiv spas. Ovaj starinski kolač miriše na detinjstvo, bakinu kuhinju i bezbrižna popodneva, a za njegovu pripremu potrebni su vam samo najosnovniji sastojci koje već imate u frižideru i špajzu.

Tajna savršenog rolata leži u legendarnoj, jednostavnoj meri “na kašike” koja daje nestvarno mekan, vazdušast i elastičan biskvit. Da bi presek izgledao kao sa slike, a testo se topilo u ustima, najvažnije je kratko pečenje i pravilno savijanje dok je kolač još vreo. Premazan bogatim slojem domaćeg džema, ovaj rolat je idealan uz šolju mleka, čaja ili popodnevnu kafu.

Sastojci

• 5 svežih Jaja

• 5 kašika Šećera

• 5 kašika Brašna

• 1 kesica Vanile

• 300g Domaćeg džema (preporuka: kajsija, šipak ili jagoda)

• 1 kašika Ulja

• 1 kašika Mleka

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog rolata traje svega 20 minuta zajedno sa pečenjem. Ključ uspeha je u brzom delovanju nakon što biskvit izvadite iz rerne. Pratite sledeće korake:

1. Priprema i mućenje: Uključite rernu da se greje na 200°C. Veliki, plitki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Pažljivo odvojite belanca od žumanaca (svih 5 jaja). U potpuno čistoj i suvoj posudi mikserom umutite belanca u čvrst sneg. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa 5 kašika šećera i 1 kesicom vanile, dok smesa ne pobledi i ne zgusne se.

2. Spajanje tečnih sastojaka: U umućena žumanca dodajte 1 kašiku ulja i 1 kašiku mleka, pa mikserom kratko mutite na najmanjoj brzini samo da se tečnost poveže sa jajima.

3. Umešavanje brašna i snega: U smesu sa žumancima dodajte 5 kašika brašna i lagano promešajte. Na kraju, u smesu dodajte čvrst sneg od belanaca. Isključite mikser i uzmite špatulu ili varjaču. Izuzetno laganim, kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu. Važno je da zadržite što više vazduha u testu kako bi biskvit bio sunđerast, jer ovaj recept ne koristi prašak za pecivo.

4. Pečenje: Izlijte smesu u pripremljen pleh sa pek papirom i špatulom je ravnomerno razmažite do samih ivica. Pecite u zagrejanoj rerni tačno 10 do 12 minuta. Biskvit je gotov čim dobije blagu zlatno-žutu boju (pazite da ga ne prepečete, jer će se u suprotnom lomiti prilikom savijanja).

5. Vruće rolanje (Tajna uspeha): Čist, vlažan kuhinjski krpu (ili suvu krpu posutu sa malo prah šećera) raširite na radni sto. Čim izvadite pleh iz rerne, biskvit zajedno sa pek papirom prebacite na krpu tako da papir bude okrenut nagore. Pažljivo i polako odlepite pek papir sa vrelog testa. Odmah, pomoću krpe, urolajte vruć biskvit u rolat. Ostavite ga da se potpuno ohladi umotan u krpu.

6. Filovanje džema: Kada se biskvit ohladio i poprimio oblik rolata, polako ga odmotajte. Celu površinu ravnomerno i bogato premažite sa 300g domaćeg džema. Ponovo ga pažljivo urolajte (ovog puta bez krpe, naravno). Gotov rolat pospite prah šećerom i isecite na deblje kolutove.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Najčešći problem kod pripreme rolata je pucanje biskvita. To se dešava iz dva razloga: ili je biskvit prepečen (presušen u rerni), ili ste čekali da se ohladi pre prvog rolanja. Kolač se mora urolati dok je vreo! Što se tiče punjenja, blago kiselkasti džemovi, poput džema od kajsije ili maline, daju najbolji kontrast slatkom, sunđerastom testu i čine ga neverovatno osvežavajućim.