Domaći Slani Rolat: Zvezda svake svečane trpeze

Kada želite da vaša trpeza izgleda raskošno, šareno i privlačno, Domaći Slani Rolat sa Spanaćem je nepogrešiv izbor. Njegova jarka, prirodno zelena boja odmah privlači poglede, dok savršen kontrast sa snežno belim filom od sira obećava fantastičan ukus. Ovo je jedno od onih klasičnih predjela koja se redovno pronalaze na slavskim i prazničnim trpezama, ali je dovoljno jednostavno da ga možete napraviti i za bogatiji vikend doručak.

Tajna ovog rolata leži u izuzetno mekanom, sunđerastom biskvitu koji se lako savija i ne puca. Budući da recept ne koristi prašak za pecivo, vazdušastost se postiže pažljivim mućenjem jaja i dodavanjem jogurta i ulja koji testu daju neophodnu sočnost. Blagi ukus spanaća savršeno se dopunjuje sa blago slankastim sitnim sirom, stvarajući harmoničan zalogaj koji se bukvalno topi u ustima.

Sastojci

• 4 sveža Jaja

• 200g Svežeg spanaća

• 100g Pšeničnog brašna

• 300g Sitnog sira

• 1 čaša Jogurta (standardna od 200ml)

• 1 kašičica Soli

• 50ml Suncokretovog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Da bi vaš rolat bio savršeno ispečen, mekan i bez ijedne pukotine, pažljivo pratite ove korake:

1. Priprema spanaća: Svež spanać dobro operite, očistite od tvrdih drški i kratko ga blanširajte u kipućoj vodi (svega minut-dva dok ne svene). Odmah ga prebacite u cediljku i isperite hladnom vodom da zadrži jarku zelenu boju. Kada se ohladi, rukama ga maksimalno ocedite od viška vode, a zatim ga štapnim mikserom ili u blenderu usitnite u fini pire.

2. Odvajanje i mućenje jaja: Pažljivo odvojite belanca od žumanaca. U jednoj posudi mikserom umutite belanca sa prstohvatom soli u veoma čvrst sneg. U drugoj, većoj posudi penasto umutite žumanca sa preostalom solju dok ne poblede.

3. Spajanje tečnih sastojaka: U umućena žumanca dodajte 50ml suncokretovog ulja i 1 čašu jogurta, pa kratko umutite mikserom da se sjedini. Zatim u tu smesu dodajte pripremljeni pire od spanaća i sve dobro promešajte kako bi smesa dobila ujednačenu zelenu boju.

4. Umešavanje brašna i snega: U zelenu smesu lagano umešajte 100g pšeničnog brašna pazeći da ne ostanu grudvice. Na samom kraju, isključite mikser, uzmite špatulu i iz 2-3 navrata ručno, izuzetno laganim pokretima odozdo prema gore, umešajte čvrst sneg od belanaca. Ovo je ključan korak kako bi testo ostalo vazdušasto.

5. Pečenje biskvita: Veliki plitki pleh od rerne (dimenzija oko 30×40 cm) obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i špatulom je ravnomerno razmažite do ivica, trudeći se da svuda bude iste debljine. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 12 do 15 minuta. Biskvit je gotov kada blago porumeni po ivicama i kada se na dodir vraća u prvobitni oblik.

6. Vruće rolanje: Na radni sto raširite čistu, blago vlažnu kuhinjsku krpu. Čim izvadite pleh iz rerne, biskvit zajedno sa pek papirom prebacite na krpu. Odmah ga, pomoću krpe (i sa pek papirom na sebi), urolajte u rolat. Ostavite ga da se tako umotan potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

7. Filovanje i hlađenje: Kada se biskvit potpuno ohladio, pažljivo ga odmotajte i polako skinite papir za pečenje. Celu površinu ravnomerno premažite sa 300g sitnog sira. Ponovo urolajte biskvit, ali ovog puta bez papira i krpe. Rolat uvijte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru minimum 2 do 3 sata da se lepo stegne pre sečenja na kolutove.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Najveći neprijatelj savršenog slanog rolata je višak vode u spanaću. Ako spanać nakon blanširanja ne ocedite izuzetno dobro, ta voda će preći u testo, biskvit će biti gnjecav, težak i počeće da puca prilikom savijanja. Testo uvek morate roljati dok je potpuno vrelo, pravo iz rerne, jer je tada najelastičnije. Što se tiče punjenja, sitan sir možete obogatiti sa malo sitno seckane šunke ili pečenog susama ukoliko želite da ukus bude još raskošniji.