Fil za Rozen Kore: 5 Kolača od Jednog Pakovanja (Recept za Savršenu Rozen Tortu)

Kada se na slavskoj trpezi iznesu sitni kolači, prvi koji nestane je uvek Rozen torta. Njene tanke, mnogobrojne korice i prepoznatljiva roze glazura (fondan) su sinonim za svečanost i eleganciju.

Nekada su domaćice ručno mesile i pekle 10 tankih kora na prevrnutom plehu, što je bio ogroman posao. Danas, zahvaljujući gotovim “Rozen korama” koje se mogu kupiti u svakoj prodavnici, priprema je mnogo lakša. Međutim, tajna dobre Rozen torte nije u korama, već u FILU. Fil mora biti dovoljno gust da ne curi, a dovoljno sočan da omekša kore. Danas pravimo “Univerzalni Fil od Oraha” i od njega kreiramo 5 varijacija: Klasičnu Rozenku, Kuglice od ostataka, Elegantne Trouglove, Čoko Varijantu i Neobični Rolat.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Za fil koristimo kombinaciju oraha i keksa. Keks služi kao vezivo i daje čvrstinu, dok orasi daju onaj bogati, masni ukus.

Za filovanje jednog pakovanja kora (obično 8 ili 10 listova) potrebno vam je:

• 1 Pakovanje Rozen kora: Proverite da nisu izlomljene.

• 500ml Mleka (ili Vode za posnu verziju): Mleko daje puniji ukus, voda je za dane posta.

• 400g do 500g Šećera: Rozen torta je tradicionalno veoma slatka.

• 250g Maslaca (ili Margarina): Iseckanog na kocke.

• 300g Mlevenih oraha: Što sitnije, to bolje.

• 300g Mlevenog keksa: Plazma ili posni keks.

• Za Glazuru: 250g šećera u prahu, malo vrele vode, kašičica ulja i aroma maline (za boju i ukus).

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U šerpu sipajte mleko i šećer. Stavite na ringlu da provri. Čim provri, dodajte maslac i mešajte dok se potpuno ne otopi. Sklonite sa ringle. U vrelu tečnost odmah dodajte mlevene orahe i mleveni keks. Dobro izmešajte.

Smesa će delovati retko dok je vruća, ali ne brinite, stezanjem keksa i oraha će se zgusnuti. Ostavite fil da se prohladi samo 5-10 minuta – filuje se dok je smesa još topla (ne vrela, ali topla) kako bi kore bolje upile vlagu.

Pročitajte i ovo: Univerzalno Prhko Testo: 5 Vrsta Keksa od Jedne Smese 

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Klasična Rozen Torta

Ovo je standardna priprema. Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je tankim slojem toplog fila (oko 2-3 kašike po kori). Poklopite drugom korom. Pritisnite dlanom da se zalepi.

Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Poslednju koru NE mažite filom. Pokrijte tortu folijom, stavite preko dasku i nešto teško (knjige). Ostavite preko noći u frižideru. Sutradan napravite glazuru: umutite šećer u prahu sa par kašika vrele vode i aromom maline dok ne dobijete gustu roze pastu. Prelijte preko torte.

Peti Deo: Varijacija 2 – Rozen Kuglice (Reciklaža)

Kada pravite klasičnu tortu, ivice su često neravne. Kada se torta stegne, oštrim nožem odsecite ivice sa sve četiri strane (okrajke).

Te okrajke ubacite u činiju, dodajte kašiku džema ili malo ruma i izgnječite rukama u jednoliku smesu. Pravite kuglice. Uvaljajte ih u mlevene orahe ili kokos. Ove kuglice su neverovatno ukusne jer sadrže koncentrisan ukus cele torte.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Rozen Trouglovi

Umesto roze glazure, ovaj kolač završite čokoladom. Nafilujte kore kao za klasičnu tortu. Pritisnite i ohladite.

Isecite kolač na kocke, a zatim svaku kocku dijagonalno na dva trougla. Svaki trougao (ili samo njegove uglove) umočite u otopljenu crnu čokoladu. Izgledaju veoma moderno i drugačije od klasične rozenke.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Čoko-Rozen (Tamna Verzija)

Ako više volite čokoladu nego čiste orahe, u osnovni vruć fil dodajte 100g crne čokolade. Ona će se otopiti i fil će postati taman.

Nafilujte kore. Umesto fondana, prelijte celu tortu čokoladnom glazurom (ganaš). Ova varijanta je manje slatka od klasične i ima intenzivan ukus čokolade i oraha.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Rolat od Rozen Kora

Rozen kore su krte i lome se. Kako napraviti rolat? Trik je u vlažnoj krpi. Uzmite dve kore. Svaku umotajte u dobro isceđenu vlažnu krpu i ostavite 15 minuta. Kore će postati elastične kao palačinke.

Stavite jednu koru na foliju, preklopite drugom (da dobijete dužu površinu). Premažite filom. U sredinu stavite “zmijicu” od marcipana ili žele bombona. Urolajte. Kada se stegne, secite na kolutove.

Deveti Deo: Saveti za Savršenu Glazuru

Najveći problem kod Rozen torte je glazura koja se razliva ili puca. Tajna je u mešanju. Šećer u prahu i vrelu vodu mutite kašikom energično bar 5 minuta. Smesa treba da bude gusta kao med. Dodajte kašičicu ulja za sjaj. Glazuru sipajte na sredinu torte i brzo razvucite dugačkim, vrelim nožem. Nemojte previše popravljati jer se brzo suši.

Novi recept: Kajsija Fantazija: 3 Voćna Kolača sa Kokosom