Grčka Pita sa Pomorandžom (Portokalopita): Sočno mediteransko savršenstvo

Ako ste ikada letovali u Grčkoj, sigurno ste probali ili barem videli u izlozima ovaj božanstveni desert. Portokalopita (grčka pita sa pomorandžom) je jedinstven kolač koji spaja hrskavost gotovih kora za pitu sa osvežavajućom aromom citrusa i bogatim, lepljivim sirupom koji se prosto topi u ustima.

Tajna ovako besprekornog, talasastog preseka (kao na fotografiji) krije se u jednoj neobičnoj, ali ključnoj tehnici: kore za pitu se ne slažu, već se cepaju i suše! Kada se te suve, hrskave kore natope kremastom smesom od jogurta i pomorandže, a zatim preliju sirupom, dobijate desert neverovatne, gotovo pudingaste teksture kojoj niko ne može odoleti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Da biste dobili onaj predivni, sjajni sirup sa fotografije, originalni spisak smo dopunili neophodnim sastojcima za preliv i praškom za pecivo za vazdušastost:

Za osvežavajuće testo:

• 500 g tankih kora za pitu

• 4 domaća jaja

• 1 čaša kristal šećera (Mera je čaša od 200 ml)

• 1 čaša tečnog jogurta

• 1 čaša suncokretovog ulja

• 2 pomorandže (Sitno rendana kora i isceđen sok)

• 1 kesica praška za pecivo (Obavezno za mekoću!)

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera

Za bogati sirup (Tajna sočnosti):

• 2 čaše vode

• 2 čaše kristal šećera

• 1 pomorandža (Isečena na kolutove, za kuvanje u sirupu i dekoraciju sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Tajna teksture – Sušenje kora (Uradite prvo!): Izvadite kore iz pakovanja. Iscepajte ih rukama na manje komade (trake i nepravilne oblike). Rasporedite iscepane kore po velikom plehu ili radnoj površini i ostavite ih da se potpuno osuše na vazduhu (oko sat-dva). Trik: Ako žurite, ubacite ih u rernu na 100°C na 15-ak minuta dok ne postanu suve i hrskave.

2. Kuvanje sirupa: Uvek prvo pravite sirup jer prelivanje zahteva pravilo: hladan sirup na vreo kolač. U šerpicu sipajte vodu i šećer, pa dodajte kolutove jedne pomorandže. Kada provri, kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta dok blago ne krene da se zgušnjava. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

3. Mućenje tečne smese: U veliku vanglu razbijte jaja i dodajte šećer (i vanilin šećer). Umutite žicom ili mikserom dok ne zapeni. Zatim dodajte ulje, jogurt, prašak za pecivo, sok od 2 isceđene pomorandže i sitno narendanu koricu (pazite da rendate samo narandžasti deo, beli je gorak). Sve dobro sjedinite.

4. Spajanje sa korama: U ovu tečnu smesu postepeno (šaku po šaku) dodajte one potpuno suve i iscepane kore. Posle svake šake dobro promešajte varjačom kako bi se svaka kora obložila tečnošću, a da se pritom ne zalepi jedna za drugu u ogromnu grudvu.

5. Pečenje: Okrugli kalup ili tepsiju (prečnika oko 26 cm) podmažite sa malo ulja. Izlijte smesu sa korama i blago poravnajte površinu. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 do 45 minuta, dok pita ne dobije predivnu zlatno-braon boju.

6. Zalivanje (Magija): Čim izvadite vrelu pitu iz rerne, uzmite kutlaču i ravnomerno je zalijte onim potpuno ohlađenim sirupom od pomorandže. Preko torte poređajte one prokuvane kolutove pomorandže iz sirupa. Ostavite pitu na sobnoj temperaturi da potpuno upije sirup i ohladi se, a zatim je prebacite u frižider.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Strpljenje je ključ: Pita se najlepše seče tek sutradan, kada kore upiju svaki gram sirupa i kada se ukusi savršeno sjedine u frižideru.

• Služenje: Zbog svoje neverovatne sočnosti i jake arome citrusa, Portokalopita se fenomenalno slaže uz izdašnu kuglu sladoleda od vanile!

• Aroma više: Ako volite tople začine, u sirup dok se kuva možete ubaciti jedan štapić cimeta. Cimet i pomorandža su dobitna kombinacija!