Sitni Kolači i Keksi | Starinski Recepti

Grilijaš Fantazija: 3 Hrskava Kolača od Karamelizovanog Šećera i Oraha (Bez Pečenja)

ByIdeje Za Recepte December 11, 2025

Grilijaš (ili Krokant) je poslastica koja se pravi od topljenog šećera i oraha. Taj specifičan, dimljeni ukus karamela i hrskavost oraha čine osnovu za najluksuznije torte (poput Grilijaš torte). Mi smo taj kraljevski ukus pretvorili u jednostavne sitne kolače koji se ne peku.

Danas vam predstavljamo “Grilijaš Fantaziju”. Od jedne krckave baze napravićemo tri fantastična deserta: Grilijaš Kuglice, Krokant Bajaderu i Karamel Rolat.

Potrebni Sastojci

Za grilijaš je potrebno strpljenje pri topljenju šećera – on mora biti zlatno-smeđ, ali ne sme da zagori.

200g Šećera (Kristal beli šećer za topljenje).
200g Oraha (Celih ili krupno seckanih, koji će se karamelizovati).
300g Mlevenog keksa (Plazma).
150g Maslaca (Sobne temperature).
100ml Mleka (Za povezivanje keksa).
100g Čokolade za kuvanje (Otopljene, ide u smesu).
Glazura: 200g Mlečne čokolade i ulje.

Korak 1: Priprema Grilijaša (Krokanta)

Ovo je srce recepta.

Karamelizacija

U šerpu stavite šećer i topite ga na laganoj vatri dok ne dobije tamnu boju ćilibara (karamel). U otopljeni šećer ubacite cele orahe i brzo promešajte da se oblože karamelom. Izlijte smesu na papir za pečenje ili nauljen tanjir i ostavite da se potpuno ohladi i stvrdne.

Pročitajte i ovo: Mak Fantazija: 3 Starinska Kolača od Maka i Bele Čokolade

Usitnjavanje

Kada se grilijaš ohladi, izlomite ga na manje komade i sameljite u secku (ostavite da bude malo krupnije, da krcka pod zubima).

Korak 2: Priprema Univerzalne Baze

U veliku činiju sipajte mleveni keks i samleveni grilijaš. Dodajte omekšali maslac i otopljenu čokoladu (100g). Postepeno dodajte toplo mleko i mesite rukom. Važno upozorenje: Krokant je oštar. Mesite pažljivo. Smesa treba da bude čvrsta i kompaktna.

Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Korak 3: Prvi Desert – Grilijaš Kuglice

Eksplozija hrskavosti.

Postupak

Od prvog dela smese oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u krupno mleveni grilijaš (sačuvajte malo sa strane pre mešanja) ili seckane orahe. Svaki zalogaj neverovatno krcka.

Korak 4: Drugi Desert – Krokant Bajadera

Bogata i moćna.

Postupak

Drugi deo smese utisnite na tacnu u pravougaonik (debljine 1.5 cm). Prelijte debelim slojem čokoladne glazure. Kada se stegne, secite na štangle. Ovaj kolač je veoma zasitan i bogat.

Korak 5: Treći Desert – Karamel Rolat

Spiralni oblik.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji. Premažite tankim slojem karamel krema ili nutelle. Pažljivo urolajte. Prelijte čokoladom. Kada se iseče, vidi se lepa tekstura sa komadićima karamela.