Griz Kocke: Utešna mlečna poslastica koja vraća u bezbrižne dane

Kada vam je potreban lagan, kremast i jeftin slatkiš koji se pravi za tili čas, Griz Kocke su apsolutni klasik kojem nema premca. Ovaj jednostavni kolač je zapravo raskošnija, čvršća verzija omiljenog griza na mleku koji nam je svima obeležio detinjstvo, a u ovom obliku postaje savršen desert koji se može elegantno iseći na pravilne kocke.

Njegova čar leži u minimalističkim sastojcima i neverovatnoj kremastoj teksturi. Kuvani pšenični griz u punomasnom mleku dobija bogatstvo i svilenkast sjaj zahvaljujući dodatku putera, dok slatko, sočno suvo grožđe pruža savršen kontrast svakom zalogaju. Krunisan toplim, mirisnim dodirom mlevenog cimeta, ovaj kolač ne zahteva paljenje rerne, a pruža vrhunsko osveženje i slatki užitak za sve generacije.

Sastojci

• 200g pšeničnog griza

• 1l punomasnog mleka

• 150g kristal šećera

• 100g suvog grožđa

• 100g mekog putera

• Malo mlevenog cimeta (za posipanje)

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog kolača je izuzetno brza, a sve se kuva u jednoj šerpi. Pratite ove jednostavne korake:

1. Priprema suvog grožđa: Pre nego što počnete sa kuvanjem, 100g suvog grožđa stavite u manju činijicu i prelijte ga toplom vodom (ili sa par kapi ruma po želji) kako bi nabubrilo i postalo savršeno mekano i sočno. Ostavite ga tako oko 10 minuta, a potom ga dobro ocedite.

2. Kuvanje mlečne baze: U veću šerpu sipajte 1 litar punomasnog mleka i dodajte 150g kristal šećera (po želji možete dodati i jednu kesicu vanilinog šećera za lepšu aromu). Stavite šerpu na šporet na srednju vatru i sačekajte da mleko počne da struji (skoro da provri).

3. Kuvanje griza: Kada se mleko zagrejalo, smanjite vatru na minimum. Uzmite žicu za mućenje i u tankom mlazu, neprestano i energično mešajući, sipajte 200g pšeničnog griza u mleko. Neprekidno mešanje je ključno kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte griz par minuta na tihoj vatri dok se smesa potpuno ne zgusne u bogat, gladak krem (teksture pudinga).

4. Obogaćivanje smese: Sklonite šerpu sa šporeta. U vreo kuvani griz odmah dodajte 100g mekog putera isečenog na kockice i mešajte žicom dok se puter potpuno ne otopi i ne sjedini sa smesom, dajući joj svilenkast izgled. Na samom kraju, u krem umešajte ono pripremljeno i oceđeno suvo grožđe, pa sve lagano promešajte špatulom kako bi se grožđice ravnomerno rasporedile.

5. Izlivanje u kalup: Četvrtasti pleh ili keramičku posudu (dimenzija oko 20×20 ili 20×30 cm, kao na slici) blago isperite hladnom vodom (nemojte je brisati, kapljice vode će sprečiti lepljenje). Dok je smesa još vrela i tečna, izlijte je u pripremljenu posudu i špatulom ravnomerno poravnajte gornju površinu.

6. Završni sloj i hlađenje: Preko ravne površine kolača odmah, dok je još topao, bogato i ravnomerno pospite malo mlevenog cimeta pomoću male sitke. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 2 do 3 sata. Kada se griz sa puterom dobro stegne, oštrim nožem ga isecite na pravilne kocke i poslužite.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Tajna besprekorno glatkih griz kocki koje se ne lepe za nož i imaju čist rez leži u ispiranju posude i načinu sečenja. Kalup u koji izlivate vreo griz uvek isperite isključivo hladnom vodom i nemojte ga brisati ubrusom – taj tanki sloj vlage napraviće prirodnu barijeru i omogućiće vam da kasnije kocke izvadite bez ikakvog mučenja i mrvljenja dna kolača. Takođe, pošto suvo grožđe prirodno teži da padne na dno zbog svoje težine, obavezno ga dodajte tek na samom kraju kada je griz potpuno skuvan i gust, jer će ga gusta struktura krema zadržati ravnomerno raspoređenog u svim slojevima (baš kao na slici). Prilikom sečenja kocki, nož posle svakog reza obrišite vlažnim ubrusom.