Gurabije sa Pekmezom od Jabuka: Mekane, Mirisne i Domaće (Starinski Recept sa Kajmakom)

Postoje recepti koji su više od hrane – oni su čista emocija. Gurabije sa pekmezom od jabuka su upravo takve. Ovaj starinski recept, koji se često pravi u Bosni i Sandžaku, poseban je zbog upotrebe kajmaka (mladog sira ili pavlake sa velikim procentom masti) u testu.

Kajmak čini gurabije neverovatno mekim i daje im specifičan, pun mlečni ukus koji se savršeno slaže sa slatkoćom domaćeg pekmeza od jabuka. Svaki zalogaj je povratak u detinjstvo.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, mere su jednostavne – koristi se ista šolja za sve sastojke:

• 1 šolja šećera

• 1 šolja ulja

• 1 šolja kajmaka (mladi kajmak ili veoma gusta, masna kisela pavlaka)

• 1 šolja pekmeza od jabuka (gusti domaći pekmez je najbolji)

• Dodatno (nije na listi, ali je neophodno za testo): Brašno (meko, tip 400 – dodaje se po potrebi, oko 600-800g), 1 prašak za pecivo i malo oraha za ukras (kao na slici).

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo. Ključ je u mešenju testa koje ne sme biti pretvrdo.

Pročitajte i ovo: Posne Punjene Pivarice: Starinski Recept za Najsočnije Kolače sa Pivom

Korak 1: Priprema Vlažnih Sastojaka

U dublju posudu sipajte 1 šolju šećera i 1 šolju ulja. Mutite žicom ili mikserom dok se šećer malo ne otopi. Dodajte 1 šolju kajmaka. Ako je kajmak previše čvrst, malo ga omekšajte viljuškom pre dodavanja. Sve dobro sjedinite u glatku, belu smesu.

Korak 2: Dodavanje Pekmeza

U smesu dodajte 1 šolju pekmeza od jabuka. Dobro promešajte. Pekmez će testu dati predivnu tamniju boju i sočnost.

Korak 3: Zamesivanje Testa

Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Prvo mešajte kašikom, a zatim rukom. Dodajte brašno malo po malo dok ne dobijete glatko, masno testo koje se ne lepi za ruke, ali je i dalje mekano. Nemojte preterati sa brašnom da gurabije ne budu tvrde.

Korak 4: Oblikovanje i Ukrašavanje

Uključite rernu na 180°C ili 200°C. Pleh obložite papirom za pečenje. Od testa kidajte loptice veličine oraha ili mandarine. Dlanovima ih oblikujte u kuglice, a zatim ih blago spljoštite. Poređajte ih u pleh sa malim razmakom. Na sredinu svake gurabije utisnite polovinu jezgra oraha (kao na slici).

Korak 5: Pečenje

Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 do 20 minuta. Gurabije treba da dobiju lepu zlatno-smeđu boju. Pazite da ne pregore jer sadrže pekmez. Izvadite ih i ostavite da se ohlade (dok su vruće biće mekane, hlađenjem se stežu taman koliko treba).

Kako i sa Čime Poslužiti?

Gurabije su najbolje kada malo odstoje.

• Uz kafu: Ovi kolači su stvoreni za umakanje u belu kafu ili čaj.

• Čuvanje: Mogu dugo stajati u zatvorenoj kutiji i ne gube na svežini.

Uživajte u ovom mirisnom, starinskom receptu! Prijatno!

Novi recept: Posna Trobojna Piramida: Savršeni Čokoladni Trouglovi (Recept za 3 Sloja)