Kasato Kocke: Čokoladno šarenilo gotovo za 15 minuta

Kada vam se neočekivano najave gosti ili prosto osetite jaku želju za nečim slatkim, čokoladnim i bogatim, kasato kocke su ubedljivo najbolje rešenje. Ovaj starinski, nepečeni desert ne zahteva paljenje rerne, a spaja sve ono što najviše volimo: keks, čokoladu, krckave orahe i mekane žele bombone.

Kao što možete videti na našoj fotografiji, savršena kasato kocka mora biti tamna, kompaktna i puna teksture. Prilikom sečenja (ili slatkog zagrižaja!), presek mora da otkrije pravi mali mozaik ukusa. Česta greška je izostavljanje orašastih plodova, zbog čega kolač bude previše mekan. Dodavanjem sjeckanih oraha, vaš kasato će dobiti onaj prepoznatljivi krckavi momenat koji vidite na slici, dok će kvalitetna tamna čokolada povezati sve u jedan luksuzan zalogaj.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogatu čokoladnu bazu:

• 250g Mljevenog keksa (Plazma, Petit Beurre ili sličan)

• 100g Tamne čokolade (Što veći procenat kakaa, to bolje)

• 100g Svježeg putera (Ili margarina)

• 50ml Toplog mlijeka

• Dodato za autentičnu boju sa slike: 1 do 2 pune kašike kakaa u prahu

Za šareni i krckavi mozaik (Punjenje):

• 150g Žele bombona

• Dodato za savršenu teksturu koju vidimo na slici: 100g sjeckanih oraha (ili pečenih lešnika)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake za savršeno kompaktne kocke koje se lako seču:

1. Priprema mozaik sastojaka: Oštrim nožem iseckajte žele bombone na sitnije, raznobojne kockice. Orahe takođe iseckajte nožem (nemojte ih mleti, važno je da ostanu u komadićima kako bi se videli u preseku kao na fotografiji).

2. Topljenje čokolade i putera: U manju šerpu sipajte 50ml mleka, dodajte 100g putera i 100g izlomljene tamne čokolade. Stavite na tihu vatru i lagano mešajte dok se svi sastojci potpuno ne istope i ne pretvore u glatku, sjajnu tečnost. Sklonite sa ringle.

3. Spajanje suve baze: U većoj, dubokoj činiji pomešajte 250g mlevenog keksa sa kakaom u prahu (kakao će pojačati tamnu boju). Dodajte iseckane žele bombone i iseckane orahe, pa sve suve sastojke dobro izmešajte kako bi se žele i orasi ravnomerno rasporedili.

4. Formiranje kasato mase: U činiju sa suvim sastojcima prelijte toplu smesu od čokolade i putera. Prvo energično mešajte varjačom, a zatim smesu slobodno kratko umesite rukama kako bi se keks i tečnost savršeno povezali. Smesa mora postati tamna, gusta i blago lepljiva, dovoljna da zadrži oblik kada je stisnete.

5. Oblikovanje i ravnanje: Pripremite manji četvrtasti kalup ili pleh (cca 15×20 cm) i obložite ga papirom za pečenje ili providnom folijom (to će vam znatno olakšati vađenje). Preručite smesu u kalup. Prstima je ravnomerno utisnite, a zatim površinu savršeno zagladite dnom čaše ili silikonskom špatulom, kako biste dobili onako ravne vrhove kao sa slike.

6. Hlađenje i serviranje: Kalup stavite u frižider na najmanje 3 do 4 sata, kako bi se puter i čokolada potpuno stegli.

Kada je kolač čvrst i dobro ohlađen, izvadite ga iz kalupa i veoma oštrim nožem isecite na pravilne kocke. Poslužite ih na lepom tanjiru i uživajte u svakom čokoladnom zalogaju!