Keksići oblaci: Spoj prhkog testa, džema i nežne puslice

Ako tražite način da iskoristite preostala belanca i oduševite ukućane nesvakidašnjim desertom, ovi keksići su pravo rešenje. Na prvi pogled izgledaju kao jednostavne puslice, ali unutrašnjost krije savršeno prhko testo i sočno jezgro od džema. Deca će biti uverena da jedu samo slatke bele oblake, sve dok ne zagrizu u bogato i iznenađujuće punjenje koje se krije ispod snega.

Za pripremu ovog slatkog iznenađenja biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 200 grama glatkog pšeničnog brašna

• 90 grama hladnog maslaca

• 2 sveža žumanceta i prstohvat soli

• 130 grama šećera u prahu podeljenih za testo i sneg

• 1 kašika kisele pavlake

• 2 belanceta i kašičica limunovog soka

• 1 kašičica kukuruznog skroba

• Gusti džem od višanja ili drugog crvenog voća

Priprema baze i oblikovanje keksa

Prvi korak u izradi je trljanje brašna sa solju i maslacem dok ne dobijete mrvice, nakon čega se dodaju žumanca, šećer i pavlaka kako bi se zamesilo glatko testo. Testo mora da odmori u frižideru trideset minuta pre nego što se razvije na debljinu od pola centimetra. Krugovi prečnika pet centimetara služe kao osnova na koju se nanosi mala količina gustog džema, stvarajući jezgro koje se vidi na preseku pečenog keksa.

Filovanje puslicom i proces pečenja

Belanca se mute sa limunovim sokom i šećerom dok se ne dobije čvrst i sjajan sneg u koji se na kraju lagano umeša kukuruzni skrob. Poslastičarskom kesom nanesite bogatu dekorativnu kapu od puslice preko svakog kruga sa džemom, pazeći da džem bude potpuno pokriven. Keksići se peku 25 minuta na 170 stepeni, čime se postiže da puslica naraste i postane hrskava, dok keks dobija prelepu zlatnu boju.

Ovaj desert je idealna kombinacija različitih tekstura koja će oduševiti goste na svakoj proslavi. Najbolje je poslužiti ih potpuno ohlađene, kada je kontrast između prhkog testa i nežne puslice najizraženiji.