Kesten Poslastice: 5 Luksuznih Deserta od Kesten Pirea (Bez Pečenja)

Jesen na Balkanu ima poseban miris – miris pečenog kestena na ulicama. Ali u svetu poslastičarstva, kesten pire je neprikosnoveni kralj elegancije. Njegov specifičan, orašast i blag ukus savršeno se slaže sa rumom, čokoladom i šlagom.

Danas vam pokazujemo kako da iskoristite gotov, smrznuti blok kesten pirea (koji se može naći u svakom supermarketu) i pretvorite ga u pet različitih, luksuznih deserata. Nećemo samo služiti pire u čaši (iako je i to sjajno), već ćemo napraviti pravu malu gozbu: Kesten Rolat, Brzu Kesten Tortu, Pijane Kesten Kuglice i Efektni Tunel. Sve ovo bez paljenja rerne, koristeći jednu univerzalnu, bogatu smesu.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Većina kupovnih blokova kesten pirea je već zaslađena i aromatizovana vanilom. Ipak, za kolače nam treba čvršća struktura, pa ćemo dodati maslac i keks.

Za pripremu velike baze (od 1kg pirea) potrebno vam je:

• 1kg Kesten pirea: Obično se prodaje u blokovima od 250g ili 500g. Odledite ga pre upotrebe.

• 250g Maslaca: Sobne temperature. Maslac daje kremastu strukturu i omogućava da se kolač stegne.

• 200g Mlevenog keksa: Plazma ili bilo koji keks neutralnog ukusa. Keks služi da “popije” višak vlage.

• 100g Crne čokolade: Za prelivanje i mešanje u smesu.

• 200ml Slatke pavlake: Za unutrašnji fil ili dekoraciju.

• 50g Šećera u prahu: Samo ako kesten nije dovoljno sladak.

• 2 Kašike ruma: Rum je najbolji prijatelj kestena. Nemojte ga preskočiti!

• Šlag: Za serviranje.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

Kesten pire (odleđen) stavite u veliku posudu. Izgnječite ga viljuškom ili izmrvite rukama. Dodajte omekšali maslac i šećer u prahu (po želji). Mikserom sve dobro sjedinite dok ne dobijete glatku, homogenu smesu.

Zatim dodajte rum. Rum daje onu prepoznatljivu aromu “skupog” kolača. Ovu smesu sada podelite na dva dela. U jedan deo (veći) dodajte mleveni keks i rukama umesite. Ovo će biti “testo” koje se može oblikovati (za rolat, kuglice, podlogu). Drugi deo ostavite kremast (bez keksa) – to će biti fil ili pire za čaše.

Pročitajte i ovo: Osvežavajući Voćni Jogurt: 5 Laganih Deserta od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Klasični Kesten Pire sa Šlagom

Ovo je najjednostavniji, a mnogima i najdraži desert. Uzmite onaj kremasti deo smese (bez keksa).

Koristite presu za krompir (ili specijalnu presu za kesten) da istisnete “rezanca” od kestena direktno u staklene čaše ili činijice. Napravite bogato brdo od kesten rezanaca. Preko toga stavite veliku kapu od umućenog šlaga. Ukrasite rendanom čokoladom. Klasika koja nikad ne izlazi iz mode.

Peti Deo: Varijacija 2 – Kesten Rolat

Uzmite deo smese sa keksom. Rastanjite ga na foliji u oblik pravougaonika (debljine 1 cm).

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag (ili koristite maslac krem sa malo šećera). Premažite šlag preko rastanjenog kestena. Pomoću folije pažljivo urolajte. Ceo rolat prelijte otopljenom crnom čokoladom. Kada se ohladi i iseče, vide se prelepi spiralni slojevi tamnog kestena i belog šlaga.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Kesten Torta (No Bake)

Za ovu tortu potreban vam je mali kalup. Na dno utisnite sloj smese sa keksom.

Preko toga stavite sloj kiselkastog džema (npr. od kajsije ili šipka) – kiselina savršeno razbija težinu kestena. Preko džema nanesite sloj kremastog kesten pirea (onog bez keksa). Završite debelim slojem čokoladne glazure (ganaša). Ostavite u frižideru da se stegne. Ovo je veoma “teška” i bogata torta, pa se seče na tanke kriške.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Kesten Kuglice

Od ostataka smese sa keksom pravite male kuglice. U sredinu svake kuglice možete staviti višnju iz likera ili komadić čokolade.

Kuglice umočite u otopljenu čokoladu, a zatim ih (dok je čokolada još meka) uvaljajte u čokoladne mrvice ili kakao. Ove kuglice su prave male energetske bombe i izgledaju kao kupovne praline.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Kesten Tunel

Ovo je vizuelno efektan kolač. Oblikujte smesu sa keksom u dugačak valjak. Zatim prstom ili drškom varjače napravite udubljenje duž celog valjka (kao kanal).

To udubljenje napunite umućenom slatkom pavlakom ili belim čokoladnim kremom. “Zatvorite” kanal odozgo sa još malo smese od kestena, tako da dobijete oblik tunela. Prelijte glazurom. Kada se iseče na kriške, u sredini se vidi beli krug fila okružen kestenom.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Kesten pire se brzo kvari ako stoji na sobnoj temperaturi. Kolače obavezno čuvajte u frižideru i potrošite ih u roku od 3-4 dana.

Ako je smesa sa keksom previše suva i puca prilikom rolanja, dodajte kašiku-dve hladnog mleka ili još malo maslaca. Ako je previše meka, dodajte još malo mlevenog keksa ili oraha. Rum je opcionalan, ali preporučljiv. Za decu možete koristiti aromu ruma umesto alkohola.

Novi recept: Savršeni Čokoladni Ganaš: 5 Luksuznih Deserta od Jedne Smese