Kljukuša sa Krompirom: Tradicionalni Recept za Najlepši Starinski Ručak (Brzo i Jeftino)

ByIdeje Za Recepte December 2, 2025

Postoje jela koja nas mirisom vraćaju u detinjstvo, u toplu bakinu kuhinju. Kljukuša je definitivno jedno od njih. Ovo je starinsko, “sirotinjsko” jelo koje je odavno preraslo svoj status i postalo pravi specijalitet kojeg se svi rado sećaju.

Šta je zapravo kljukuša? To je vrsta pite od rendanog krompira koja se pravi bez kora. Jednostavna je, jeftina, a neverovatno ukusna. Kombinacija hrskavog krompira, luka i belog luka, povezana jogurtom i brašnom, stvara magiju u tepsiji. Idealna je za brzi ručak ili večeru kada želite nešto domaće i krepko.

Sastojci:

Sve što vam treba verovatno već imate u svojoj kuhinji:

1 kg krompira (oguljenog)
2 glavice crvenog luka (srednje veličine)
2-3 čehne bijelog luka (za neodoljivu aromu)
1 šoljica ulja (šoljica za kafu, oko 100 ml)
1 šoljica jogurta (daje mekoću)
4 kašike brašna (pune kašike)
1 prašak za pecivo (da bude vazdušasta)
So (po ukusu)
Biber i suvi začin (po želji, kao dodatak)

Detaljna Priprema:

Priprema kljukuše je veoma brza jer se sve samo pomeša i peče.

Korak 1: Priprema Povrća

Krompir ogulite, operite i izrendajte na krupno rende (kao za jabuke).
Crveni luk sitno iseckajte na kockice.
Bijeli luk protisnite kroz presu ili sitno iseckajte.

Korak 2: Sjedinjavanje Sastojaka

U veliku posudu stavite izrendani krompir. (Neki krompir iscede, ali za kljukušu je bolje da ostane malo soka kako bi bila sočnija, samo ako ima previše vode, blago ocedite).
Dodajte iseckani crveni i bijeli luk.
Dodajte so, biber i začine po ukusu. Promešajte.

Pročitajte i ovo: Prhki Linzer Keksi: Tajni Recept sa Gustinom (Tope se u Ustima)

Korak 3: Dodavanje Vezivnih Sastojaka

U smesu sa krompirom dodajte šoljicu ulja i šoljicu jogurta. Promešajte.
Na kraju dodajte 4 kašike brašna pomešane sa praškom za pecivo.
Sve dobro izmešajte varjačom ili rukom dok se sastojci ravnomerno ne povežu. Smesa treba da bude gusta, ali kompaktna.

Korak 4: Pečenje

Uključite rernu na 200°C (ili 220°C ako volite hrskavije).
Okruglu tepsiju (dimenzije oko 30-32 cm) dobro nauljite.
Istresite smesu u tepsiju i ravnomerno je rasporedite. Kašikom je malo utapkajte i poravnajte.
Pecite oko 30-40 minuta.
Kljukuša je gotova kada dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

Korak 5: Završnica (Opciono ali preporučljivo) Dok je još vrela, kljukušu možete premazati sa malo kajmaka ili kisele pavlake, ili je preliti mešavinom sitno seckanog belog luka i malo mleka/jogurta za pravi tradicionalni šmek.