Kokos Urmašice: Orijentalni klasik obogaćen egzotičnim ukusom

Kada nam je potrebna prava, izdašna i bogata poslastica koja će trajati danima (ako se ne pojede odmah!), urmašice su neprikosnoveni izbor. Ova verzija sa kokosom donosi predivan preokret klasičnom receptu – kokos testu daje specifičnu, blago peskovitu teksturu i neverovatnu aromu koja se savršeno slaže uz bogati, slatki sirup.

Ovaj recept se pravi po onoj staroj, proverenoj metodi naših baka – merenjem “na šoljice” i sa uljem umesto putera, što kolačima daje prepoznatljivu mekoću. Tajna ovako savršenog izgleda (baš kao na našoj fotografiji), gde svaka urmašica zadržava svoj oblik a iznutra je natopljena kao sunđer, krije se u dodatku praška za pecivo i zlatnom pravilu zalivanja: vrelo na hladno!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Važna napomena: Kao meru koristite malu šoljicu za crnu (tursku) kafu, zapremine oko 100 ml.

Za bogati sirup (Agdu):

• 800 g kristal šećera

• 800 ml vode

• Polovina limuna (Isečena na kolutove – obavezno protiv ušećeravanja!)

• Opciono: 1 kesica vanilin šećera

Za meko kokos testo:

• 2 sveža domaća jaja

• 2 šoljice suncokretovog ulja

• 2 šoljice kristal šećera

• 100 g kokosovog brašna (mrvica)

• 400 g mekog pšeničnog brašna (Mera je okvirna, dodajte po potrebi)

• Tajna mekoće: 1 kesica praška za pecivo (10g)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje sirupa (Prvi i najvažniji korak): U dublju šerpu sipajte šećer, vodu i kolutove limuna (i vanilin šećer). Stavite na ringlu i kada proključa, smanjite vatru i kuvajte oko 10 do 15 minuta. Sirup ne sme biti previše gust, tek blago lepljiv na prstima. Sklonite sa vatre i ostavite ga da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi pre nego što kolači budu ispečeni.

2. Priprema testa: U dubljoj vangli žicom za mućenje penasto umutite jaja i šećer, pa postepeno ulijte ulje. Kada se tečni sastojci sjedine, dodajte kokos i dobro promešajte.

3. Umešavanje brašna: U posebnoj posudi pomešajte meko brašno sa praškom za pecivo. Počnite postepeno da dodajete brašno u tečnu smesu, mešajući varjačom, a zatim nastavite da mesite rukama. Testo mora biti mekano, glatko i ne sme se lepiti za prste. Pazite da ne preterate sa brašnom kako kolači ne bi bili tvrdi!

4. Oblikovanje (Tradicionalni način): Odvajajte komadiće testa veličine većeg oraha i među dlanovima formirajte valjak. Da biste dobili onaj autentični, blago hrapavi izgled, svaku urmašicu pritisnite na “bodljikavu” stranu rendeta (trenice), a zatim blago skupite ivice. Oblikovane urmašice ređajte u suv, nepodmazan pleh (sadrže dovoljno ulja u sebi pa se neće zalepiti), ostavljajući malo razmaka između svake, jer će narasti tokom pečenja.

5. Pečenje: Uključite rernu da se greje na 190°C. Ubacite pleh i pecite urmašice oko 20 do 25 minuta, sve dok ne dobiju predivnu, svetlo-zlatnu boju na vrhu i ne počnu blago da rumene po ivicama.

6. Zalivanje sirupom (Vrelo u hladno): Izvadite pleh iz rerne. Čim vrele urmašice izvadite, prelijte ih odmah onim potpuno ohlađenim sirupom (agdom). Prelivajte polako, preko svake urmašice po malo. U početku će vam delovati da ima previše sirupa i da plivaju, ali ne brinite!

7. Upijanje i hlađenje: Ostavite urmašice da se ohlade u plehu na sobnoj temperaturi. Dok se hlade, one će kao sunđer upiti gotovo sav sirup i postaće neverovatno sočne. Najbolje je da pre jela odstoje u frižideru nekoliko sati.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Bogatstvo ukusa: U sredinu svake urmašice, pre pečenja, možete utisnuti po jedno jezgro oraha za pravo orijentalno iznenađenje.

• Kokos pokrivač: Za još lepši vizuelni efekat, kada se urmašice natope sirupom, možete ih blago posuti sa još malo suvog kokosa odozgo.

• Čuvanje: Ovi kolači mogu stajati i do nedelju dana u frižideru (pokriveni folijom), a što duže stoje, to postaju sočniji i ukusniji!