Kraljevski Orah Miks: 5 Kolača od Jedne Smese (Luksuzni Sitni Kolači bez Pečenja)

Kada se pomene “sitan kolač” na Balkanu, prva asocijacija je orah. Orah je simbol bogate, svečane trpeze. Međutim, pravljenje pet različitih vrsta kolača zahteva dane provedene u kuhinji, zar ne? Ne više.

Predstavljamo vam “Kraljevski Orah Miks”. Ovo je recept za jednu baznu smesu (sličnu onoj za Bajaderu ili Pijesak tortu) koja je toliko zahvalna za oblikovanje da od nje možete napraviti bukvalno sve. Nema pečenja kora, nema komplikovanih filova. Sve se sprema u jednoj šerpi. Od ove mase pravimo: Rustične Kuglice, Elegantnu “Lažnu” Rozen Tortu (štanglice), Klasičnu Salamu, Otmene Minjone i Dekorativne Korpice.

Drugi Deo: Detaljan Popis Sastojaka

Ovde nema kompromisa sa sastojcima. Da bi kolači bili “kraljevski”, morate koristiti maslac (ne margarin) i kvalitetne orahe.

Za pripremu velike baze (dovoljno za veliku slavsku tacnu) potrebno vam je:

• 300g Mlevenih oraha: Sveže samlevenih, da ne budu gorki.

• 300g Mlevenog keksa: Plazma ili bilo koji keks sa ukusom maslaca.

• 250g Maslaca: Sobne temperature. Maslac daje čvrstinu kolačima u frižideru.

• 200g Šećera: Kristal šećer.

• 150ml Mleka (ili Vode): Mleko za mrsnu, voda za posnu verziju.

• 100g Crne Čokolade: Za bojenje dela smese i glazuru.

• Dodaci: Malo celih oraha za ukras, papirne korpice.

Treći Deo: Priprema Univerzalne Baze

U šerpu sipajte mleko (ili vodu) i šećer. Stavite na ringlu i zagrevajte dok ne provri i šećer se ne otopi. U vrelo mleko dodajte maslac iseckan na kockice. Mešajte dok se potpuno ne otopi.

Sklonite sa vatre. Odmah ubacite mlevene orahe i mleveni keks. Dobro izmešajte varjačom. Dobićete gustu, toplu masu koja se odvaja od zidova šerpe. Podela smese: Dok je masa još topla, podelite je na dva jednaka dela.

• Svetli deo: Ostavite ga takvog kakav jeste.

• Tamni deo: U drugu polovinu umešajte 50g otopljene čokolade (ili samo ubacite kockice čokolade u vrelu smesu i mešajte dok se ne istope).

Sada imate dve boje testa – svetlo (orah) i tamno (čokolada). Vreme je za magiju!

Pročitajte i ovo: Snežna Kokos Fantazija: 5 Kolača od Jedne Smese

Četvrti Deo: Varijacija 1 – Orah Kuglice

Uzmite deo svetle smese. Dlanovima pravite kuglice veličine trešnje. Uvaljajte ih u mlevene orahe ili krupno seckane orahe.

Ove kuglice su najjednostavnije, a ukus im je čist orah. Mogu se uvaljati i u kokos ako volite kontrast.

Peti Deo: Varijacija 2 – Lažna Rozen Torta (Štanglice)

Za ovo ne koristimo rozen kore, već pravimo slojeve od same smese. Uzmite manji pravougaoni kalup ili tacnu. Prvo rastanjite sloj tamne smese. Preko njega rastanjite sloj svetle smese.

Pritisnite da se slepe. Prelijte tankim slojem otopljene čokolade (glazura). Kada se stegne u frižideru, secite na štanglice. Izgleda kao bajadera, a ukus je dominatno orah.

Šesti Deo: Varijacija 3 – Slatka Salama

Uzmite deo tamne smese. U nju možete dodati malo seckanih žele bombona ili krupno seckanih oraha (za teksturu).

Stavite smesu na prozirnu foliju. Oblikujte valjak (kobasicu). Čvrsto umotajte u foliju i stavite u frižider. Kada se stegne, secite na kolutove. U preseku se vide komadići oraha.

Sedmi Deo: Varijacija 4 – Čoko Minjoni

Od tamne (ili svetle) smese oblikujte kvadrat debljine 2 cm. Dobro ohladite. Isecite na pravilne kocke (kockice za igru).

Svaku kocku nabodite na čačkalicu i umočite u otopljenu čokoladu. Ostavite da se stegne na rešetki. Ukrasite šarom od bele čokolade. Ovo su najelegantniji kolači na tacni.

Osmi Deo: Varijacija 5 – Orah Korpice

Za ovo vam trebaju male papirne korpice (minjonke). Svetlu smesu (koja je mekša) stavite u špric za ukrašavanje (ili jednostavno kašičicom napunite korpice).

Na vrh svake korpice utisnite polovinu jezgra oraha ili jedan lešnik. Izgledaju veoma bogato i dekorativno.

Deveti Deo: Saveti za Uspeh

Smesa se najbolje oblikuje dok je mlaka. Ako se skroz ohladi, maslac će je stegnuti i biće tvrda. Ako vam se to desi, samo je malo zagrejte u mikrotalasnoj ili ostavite na sobnoj temperaturi. Za posnu verziju: Koristite vodu umesto mleka, margarin umesto maslaca i posni keks/čokoladu. Ukus je gotovo identičan. Kolače čuvajte na hladnom mestu. Mogu stajati i do 10 dana, a da ne promene ukus.

Novi recept: Univerzalna Plazma Smesa: 5 Kolača od Jedne Smese