Kuglof sa malinama i bijelom čokoladom: Kruna svake trpeze

Ovaj kuglof je idealan za nedjeljnu kafu, rođendane ili kada jednostavno želite da obradujete porodicu nečim posebnim. Mekan je kao duša, a priprema se i muti veoma brzo. Najvažnije je samo da dobro pripremite kalup, kako bi kolač savršeno ispao.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano i vazdušasto tijesto:

• 4 svježa domaća jaja

• Dodato za slatkoću: 150g sitnog bijelog šećera

• Dodato za miris: 1 kesica vanilin šećera

• 100g otopljenog svježeg putera (Prohlađenog)

• 250g pšeničnog bijelog brašna

• Dodato da kolač naraste: 1 kesica praška za pecivo

Za voćno punjenje i dekoraciju:

• 300g svježih crvenih malina (Odvojite desetak najljepših za ukras na vrhu)

• Poslastičarski trik: 1 ravna kašika brašna (za valjanje malina)

Za raskošnu bijelu glazuru (Ganache):

• 200g bijele mliječne čokolade (Izlomljene na kockice)

• 100ml slatke mliječne pavlake (Vrhnja za šlag)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema voća: Maline operite i pažljivo posušite na papirnom ubrusu. Odvojite nekoliko najljepših komada sa strane (za dekoraciju na kraju). Ostatak malina stavite u činijicu, pospite onom jednom kašikom brašna i veoma nježno, prstima, promiješajte tako da svaka malina dobije tanki bijeli omotač. Ovo će ih zadržati u sredini tijesta!

2. Mućenje tijesta: Uključite rernu da se grije na 180°C. Kalup za kuglof izdašno podmažite puterom (pazeći na svaku udubinu) i pospite brašnom. U dubljoj vangli, mikserom pjenasto umutite cijela jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Mutite barem 5 minuta dok smjesa ne postane svijetla, gusta i pjenasta. Zatim smanjite brzinu i u tankom mlazu ulijte prohlađeni, otopljeni puter.

3. Spajanje sastojaka: U posebnoj posudi prosijte brašno sa praškom za pecivo. Ovu suvu smjesu postepeno dodajte u umućena jaja. Sada odložite mikser! Uzmite špatulu ili varjaču i nježno prevrćite smjesu odozdo prema gore dok se brašno ne poveže. Na kraju, ubacite one pobrašnjene maline i samo par puta blago promiješajte špatulom, pazeći da ih ne zgnječite.

4. Pečenje: Izlijte tijesto u pripremljeni kalup i poravnajte. Stavite u zagrijanu rernu i pecite oko 40 do 45 minuta. Uradite test čačkalicom – ako izađe suva, kuglof je pečen. Izvadite ga i obavezno ostavite u kalupu 15-ak minuta da se malo prohladi, a zatim ga pažljivo prevrnite na rešetku ili tanjir za služenje.

5. Savršena bijela glazura: Dok se kuglof potpuno hladi, napravite preliv. U manjoj šerpici zagrijte slatku pavlaku (vrhnje) do tačke ključanja (ali ne smije da provri!). Sklonite sa vatre i prelijte preko izlomljene bijele čokolade. Ostavite da stoji minut, a zatim miješajte žicom dok ne dobijete potpuno glatku, sjajnu i gustu čokoladnu kremu.

6. Dekorisanje: Ohlađen kuglof prelijte ovom divnom, mlakom bijelom glazurom, puštajući je da nonšalantno curi niz ivice, baš kao na slici. Odozgo poređajte one svježe maline koje ste sačuvali.

Sačekajte da se glazura malo stegne, a onda isijecite prvo mekano parče. Prijatno, drage moje!