Ledena Zebra Torta: Kremasta magija bez pečenja

Ova torta je prava zvijezda svake trpeze. Najvažniji trik kod ove torte je da kreme moraju biti tople dok ih sipate u kalup, kako bi se ravnomjerno razlivale i formirale prepoznatljive pruge. Zato preporučujem da pripremite sve sastojke unaprijed.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za tamnu keks podlogu:

• 300g mljevenog keksa

• 100g svježeg putera (Od onih ukupnih 250g sa spiska)

• Dodato za boju: 2 pune kašike tamnog kakao praha

• Dodato za povezivanje: 5 do 6 kašika toplog mlijeka

Za bijelu vanilija kremu:

• 500ml mlijeka (Pola od ukupne količine)

• 2 pudinga od vanilije

• 100g bijelog šećera (Pola količine)

• 75g svježeg putera

Za tamnu čokoladnu kremu:

• 500ml mlijeka (Druga polovina)

• 2 pudinga od čokolade

• 100g bijelog šećera (Druga polovina)

• 75g svježeg putera

Za čokoladnu glazuru (Ganache):

• Dodato za završni sloj sa slike: 150g tamne čokolade i 150ml slatke pavlake (vrhnja za šlag)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pripremite okrugli ili manji četvrtasti kalup (cca 22×22 cm) sa obručem koji se skida i obložite mu dno papirom za pečenje.

1. Pravljenje tamne baze: U dublju posudu sipajte mljeveni keks i kakao prah, pa dobro promiješajte na suvo. Dodajte 100g otopljenog putera i toplo mlijeko. Rukama sve sjedinite dok ne dobijete smjesu sličnu mokrom pijesku. Prebacite je u kalup i dnom čaše ili špatulom snažno i ravnomjerno utisnite na dno. Ostavite u frižider.

2. Kuvanje krema (Istovremeno): Da bi zebra šara uspjela, kreme moramo kuvati paralelno kako bi obje bile tople prilikom izlivanja.

• U prvu šerpicu: Sipajte oko 400ml mlijeka i 100g šećera da provri. U preostalih 100ml razmutite 2 pudinga od vanilije. Kad mlijeko provri, zakuvajte puding i miješajte dok se jako ne zgusne.

• U drugu šerpicu: Ponovite isti postupak, ali sa čokoladnim pudingom.

• Tajna sjajne kreme: Čim skinete šerpice sa vatre, u onako vrele pudinge ubacite po 75g putera isjeckanog na kockice. Energično miješajte žicom dok se puter potpuno ne istopi i ne sjedini sa pudingom.

3. Zebra šaranje (Magični korak): Izvadite kalup sa podlogom iz frižidera. Uzmite dvije iste kutlače (ili veće kašike).

• Tačno u centar kalupa (na sredinu keks podloge) sipajte 2 pune kašike bijelog fila.

• Zatim, tačno na sredinu tog bijelog fila, sipajte 2 pune kašike crnog fila.

• Ponavljajte ovaj proces neprestano (uvijek sipajući tačno u centar prethodnog kruga) sve dok ne potrošite obje kreme. Smjesa će se sama polako potiskivati prema ivicama kalupa i formirati ove predivne prstenove (koji na presjeku izgledaju kao vertikalne pruge).

4. Glazura i hlađenje: Ostavite tortu na sobnoj temperaturi oko pola sata da se kreme blago stegnu. U međuvremenu, zagrijte 150ml slatke pavlake skoro do vrenja, pa njome prelijte 150g izlomljene čokolade. Miješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Prelijte glazuru preko cijele torte i lijepo je poravnajte.

Tortu sada stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati (najbolje preko noći) da se puding potpuno ohladi i stegne. Sutradan skinite obruč i uživajte u ovom fantastičnom presjeku koji će oduševiti sve prisutne!